Pileći file sa šampinjonima


Pileće belo meso važi za suvlji komad mesa. Možda sam ga i ja nekada tako doživljavala ali sada mogu reći da mi je jedno od sočnijih ;). Naravno ako ga servirate dok je još toplo tj. sveže pripremljeno i ako ga pečete kratko i (ako imate vremena) predhodno držite u marinadi na bazi slanog rastvora.


Potrebno je:
(za 4 osobe)

1 kg pilećeg filea
mix začina 
2 glavice crvenog luka
1 čen belog luka
500 g braon šampinjona
50 ml belog vina
pola veze peršun lista
malo putera i maslinovog ulja
himalajska so, biber

za prilog:


Način pripreme:
Pileći file sam očistila od dodatnih žilica i masnoće pa svako parće isekla (po debljini) na pola. Meso sam začinila mixom začina (malo granula belog luka, malo granula crnog luka, malo sveže mlevenog šarenog bibera, malo sitno seckanog ruzmarina, malo suvog origana) i ostavila da odstoji oko sat vremena.


Šampinjone sam iseckala na listiće a crveni luk na rebarca.
U tiganju sam na mešavini maslinovog ulja i putera ispekla meso (koje sam posolila neposredno pred pečenje) dok nije porumenelo sa svih strana (u dve-tri pute) i izvadila na tanjir (prekrila alu folijom i držala na toplom). U isti tiganj stavila sam seckane šampinjone i luk, posolila, pobiberila i dinstala dok povrće nije krenulo da rumeni. Dodala sam onda sitno seckan beli luk, belo vino i vratila meso te sve zajedno distala još nekih 5 minuta tj. dok tečnost nije isparila.


Pred kraj dodala sam kockicu putera i sveže peršun list te servirala sa karamelizovanom šargarepom i krompirom sa sosom od spanaća i rukole. (Sos smo  stavljali i na meso pri serviranju.)


Napomena: Šerpice sa slika su Metalac posuđe,  iz serije PROFESSIOANAL koja je namenjena profesionalnoj upotrebi ali naravno da se može koristiti i kod kuće, a možete ih nabaviti od ovih dana u METRO prodajnim objektima.

2 comments:

Dubravka Belogrlic said...

Marinade čine čuda sa mesom. Omekšaju ga, upije sve začine i arome i zaista kao i ova tvoja kombinacija doprinose super jelu.

Sladoled said...

Pa belo meso i jeste suvo, meni nikada nije bilo jasno kako neko moze da voli belo meso, pa jos pohovano. E sad, kad kraljica marinada kaze da belo meso ovako nije suvo, to apsolutno verujem! i probam prvom prilikom!

Post a Comment