BBQ sauce od pečenog paradajza


Ponekad tako malo daje tako mnogo... što se ukusa tiče... Ovaj sos nama je omiljen i to ne samo za mazanje mesa pri pečenju ili roštiljanju već i kao umak za pastu, premaz za pizzu, umakalicu za domaće grisine,...
Mere su totalno proizvoljne i poprilično zavise od vašeg ukusa, od ukusa paradajza i ostalog ali ipak ajde neke okvirne moram dati... I da, zgodno je napraviti veću količinu u vreme lepog svežeg paradajza i onda zamrznuti po 250 ml i koristiti po potrebi...

Potrebno je:

1 kg svežeg paradajza
1 glavica crvenog luka
5-6 čena belog luka
1 ljuta papričica
2-3 kašike smeđeg šećera
2-3 kašike džema od kajsije
1 kašika paradajz koncentrata
200 ml soka od paradajza
tarasco sos
maslinovo ulje
morska so, biber


Način pripreme:
Na pleh sam stavila papir za pečenje a onda poređala paradajz seckan na četvrtine, luk sečen na osmine, beli luk onako u čenovima, ljuti papričicu celu... sve poprskala sa malo maslinovog ulja, posolila i stavila da se peče prvo na 150 stepeni sat vremena a onda pojačala na 200 i pekla dok paradajz nije krenuo da "rumeni".


Kada se malo prohladilo povrće sam iseckala u električnoj seckalici a onda i propasirala (ja nemam pasirku pa sam koristila običnu cediljku i to onda malo traje ali... vredi).


U šerpici na malo maslinovog ulja propržila sam kašiku koncentrovanog paradajza, dodala pasirani paradajz, sok od paradajza, smeđi šećer, džem, tabasco sos, so, biber i sve zajedno krčkala nekih 20-ak minuta tj. dok se sos nije fino ukuvao i malo zgusnuo.


Ovaj, moj, recept objavljen je u majskom broju magazina MEZZE na str. 47-49

8 comments:

Miki said...

Baš ću probati ovaj tvoj recept. Interesantan mi je dodatak džema od kajsija...
A ona fotka koja je postala naslovnica Mezze-a je prelepa! :)

Tamara said...

obožavam ovakve roštilj umake!

Dolce Fooda said...

Njami, njami... sto bi rekla moja deca...

Kuma said...

Ovo je savršeno!

Sladoled said...

Uh, ovo tako dobro izgleda... Mozda dzem pomogne da I sa ovdasnjim paradajzom uspem da napravim sos koji ce biti ukusan!

Mirjana said...

Oh, oh, oh, ma na sve nabrojane nacine cu ga isprobati...cekaj..printttt...bzzzz...

Ingrid Perisa said...

Odlično izgleda i mora biti fino

Kuvaj za me said...

Isprobala , fenomenalan je.

Post a Comment