Integralna pasta sa bundevom i leblebijom / Creamy Pumpkin Pasta

Jesen je suviše brzo zamenila leto... nisam shvatila ni sa je leto a još malo pa je vreme da kitim jelku 🙈 ... I zato jedan baš onako jesenji recept, dok mi i jesen ne pobegne... Bundeva je jako zdrava i trebali bi je što više uvrstiti u svoj jelovnik a ovo je jedan od super finih načina...

Ja sam ovog puta koristila zamrznutu rendanu bundevu ali možete koristiti i svežu... samo je iseckajte na kockice pa dinstajte i kad omekša smiksajte ili je ispecite pa smiksajte... U suštini možete koristiti i gotov pire od bundeve ako ga imate u frizu (recept za pripremu pirea od bundeve imate ovde).

Leblebija je dodatak koji nije neophodan ali daje dodatno na strukturi i ukusu i ja volim da dodam malo spanaća i sira što opet može a i ne mora... Isto tako umesto kokosovog mleka možete koristiti i slatku pavlaku ili pavlaku za kuvanje ako vam nije bitno da jelo bude posno... naravno u posnoj varijanti i samo izostavite to malo sira od gore...

Probajte i javite utiske...

Potrebno je:

1 pakovanje integralne farfalle paste (ili paste po izboru)

1 glavica crvenog luka

2 čena belog luka

500 g muskatne bundeve

1 konzerva leblebije

400 ml kokosovog mleka

malo muskatnog oraha

himalajska so, biber

malo maslinovog ulja

100 g svežeg spanaća

za serviranje:

malo semenki golice

malo sira po želji (opciono)

malo maslinovog ulja

tucana ljuta paprika

Način pripreme:

U tiganju, na malo maslinovog ulja prodinstala sam sitno seckan crveni luk a zatim dodala rendanu muskatnu bundevu, posolila, dodala malo muskatnog oraha i dinstala često mešajući dok bundeva nije omakšala. Pred kraj dinstanja dodala sam i beli luk.

U električnu seckalicu stavila sam dinstanu bundevu i polovinu konzerve leblebije i sve dobro smiksala pa vratila u tiganj, dodala kokosovo mleko i na laganoj vatri krčkala oko 5 minuta. 

Pred kraj dodala sam ostatak leblebije, spanać i dodatno začinila solju i biberom.

U međuvremenu skuvala sam pastu po uputstvu sa pakovanja pa i nju dodala u pripremljen sos, sve dobro promešala i odmah servirala.

Pri serviranju u tanjire sam stavila pastu a od gore prelila sa malo maslinovog ulja, posula malo golice i tucane paprike i dodala malo topljivog sira (opciono).