Pita hleb i par saveta da vam svaki put uspe / Pita Bread

Kao i mnoga druga tradicionalna peciva tako ni pita hleb nije teško napraviti u kućnim uslovima ali potrebno je poštovati par "stvarčica" da bi se dobio "džep" u sredini tj. da bi se pravilno i ravnomerno naduvao svaki put.

Ako ste početnik u pripremi raznih testa može vam se učiniti malo komplikovano ali u suštini nije, i sa svakim testom treba biti prilično "nežan" i sve će biti o.k. Stvari na koje treba obratiti pažnju pri pravljenju pita hleba su sledeće:

• Dobro umesite testo da bude lepo, glatko i elastično;
• Ravnomerno rastanjite testo na debljinu između 4 i 6 mm, ni deblje ni tanje ;) (zato ja koristim ovu oklagiju sa graničnicima da debljina svuda bude jednaka);
• Posle tanjenja testo ostavite oko 30 minuta da naraste (prekriveno providnom folijom) i nedirajte ga u međuvremenu;
• Pri uzimanju testa budite jako pažljivi da ga negde ne stisnete i strana koja je bila dole pri dizanju ide gore u pleh (ta vlažnija strana da bude gore da bi se testo lakše diglo). Po želji možete i fajtalicom malo (ali malo) pofajtati gornju stranu testa kad je stavite u pleh;
• Rerna mora biti zagrejana na maksimalnu moguću temperaturu;
• Kada izvadite hleb umotajte u krpu i stavite u najlon kesu da bi ostao mekan;
• Pri pečenju u rerni nemojte čekati da peciva skroz potamne već kasnije neposredno pred serviranje hleb malo zapecite na tiganju da porumeni i opet omekša a onda ga isecite na pola i servirajte sa punjenjem po želji.

I sad kad je sve jasno šta i kako da pređem na recept.

Potrebno je:

(za 8 hlebčića)

20 g svežeg kvasca

1 kašičica šećera

1 ravna kašičica soli

240 ml tople vode

1 kašika maslinovog ulja

420 g mekog brašna + još malo za mešenje

Način pripreme:

U činiju za mešanje stavila sam kvasac, šećer i mlaku vodu, dobro promešala i ostavila oko 10 minuta. Posle tog vremena dodala sam maslinovo ulje, prosejano brašno i so pa zamesila glatko i elastično testo, dodavajući minimalnu količinu brašna pri mesenju testa.

Testo sam zatim prekrila providnom folijom i ostavila da narasta oko sat vremena. 

Kada se testo udvostručilo istresla sam ga na radnu površinu, podelila na 8 delova, svaki deo malo mesila i formirala u lopticu a onda ostavila 10-ak minuta da odmori.

Sledilo je tanjenje testa, čekanje 30 minuta da malo naraste i pečenje tj. rernu (sa sve plehom u njemu) sam zagrejala na najjače a onda pekla jedno po jedno pecivo tako što sam stavljala u rernu testo stranom koja je bila pri dizanju gore sada dole i pekla nekih 5-7 minuta.

Naduvana peciva (još uvek svetla) stavljala sam u krpu pa najlon kesu.

Kasnije pred serviranje hleb sam zapekla u tiganju i servirala.