Aromatičan svinjski file sa prilogom od tikvica

Za "poseban" dan "posebna" klopa ;)

Potrebno je:

(za 2 osobe)

1 manji svinjski file

za marinadu:

2 ravne kašičice pikantnog (ljutog) senfa

1 čen belog luka (protišnjen)

1 kašičica sitno seckanog, svežeg, ruzmarina

1 kašičica sitno seckane, sveže, žalfije

50 ml maslinovog ulja

2 kašike aceto balsamica

za prilog:

500 g tikvica (2 srednje veličine)

300 g šampinjona

pola praziluka

malo maslinovog ulja

1 kašičica sitno seckanog, svežeg, ruzmarina

1 kašičica sitno seckane, sveže, žalfije

50-100 ml slatke pavlake

morska so

i još:

50 g rukole

malo maslinovog ulja

malo morske soli

malo aceto balsamica

Način pripreme:

Priprema mesa: Meso sam očistila od žilica, isekla na šnicle debljine prsta i stavila u marinadu da prenoći. Marinadu sam napravila tako što sam pomešala sve sastojke za marinadu.

Sledećeg dana pekla sam ga na grill tiganju (još bolje na roštilju) po par minuta sa svake strane, sklonila sa vatre, posolila a posle 5 minuta mirovanja i servirala.

Prilog: Na malo maslinovog ulja prodinstala sam praziluk seckan na prutiće. Kada je porumeneo dodala sam na prutiće seckane tikvice (središnji deo sa semenkama sam odvojila i iskoristila za čorbicu), posolila i pržila ih par minuta na jačoj vatri stalno mešajući. Dodala sam onda na listiće seckane pečurke i dinstala još par minuta na umerenoj vatri. Sledilo je dodavanje ruzmarina, žalfile, još malo soli i slatke pavlake tek toliko da sve poveže (povrće ne treba onako da pliva u pavlaci). Kratko sam još sve zajedno prodinstala i servirala.

Serviranje: Na svaki tanjir sam na dno stavila salatu od rukole a preko meso, sa prilogom sa strane...

Ovaj, moj, recept objavljen je u četvrtom broju časopisa REPETE...