Kukuruzne tortilje punjene brokolijem

Ovo je ustvari moj stari recept u novog ruhu... Naime prošli put (kao i svaki put) pravila sam od kupovnih tortilja ali ovog puta sam se rešila upustiti u avanturu pravljenja svojih i to kukuruznih tortilja. Punjenje je opet manje više isto kao u izvornom receptu osim što sada nisam mlela brokoli već sitno seckala jer sam želela da osetim deliće i nisam stavljala šunku ali sam dodala malo topljivog sira... ma ovo je samo jedna ideja koja se može dopunjavati i prerađivati po slobodnom ukusu i sastavu frižidera...

Potrebno je:

(za 11 tortilja)

150 g finog kukuruznog brašna

150 g mekog, belog, brašna

50 ml nerafinisanog suncokretovog ulja

300 ml vrele vode

100 g mekog, belog, brašna

ravna kašičica morske soli

za punjenje:

1 manji cvet brokolija

1 glavica crnog luka

100 g mladog, posnog, sira

1 belance

50 g rendane gaude

malo maslinovog ulja

so

i još:

100-150 g gaude

Način pripreme:

U činiju za mešanje sam stavila po 150 g kukuruznog i belog brašna, kašičicu soli i dobro promešala a onda dodala ulje i prelila sve vrelom vodom... Varjačom sam mešala što sam više mogla a onda sam prešla na ručno... malo sam se i opekla ali mesenje je išlo lako... Ostavila sam testo da se malo prohladi i konstatovala da je postalo suviše mekano pa sam mu malo po malo meseći dodala još dobrih 100 g brašna dok nije bilo onako kako sam ja očekivala da bude. Opet sam ga malo ostavila da odmori a onda "štipkala" po kuglicu testa koja mi je stajala u šaku i na brašnjavoj podlozi oklagijom tanjila testo u tortilju...

Pekla sam ih u tiganju za palačinke bez ikakve masnoće, na jačini 6 (od 9 koliko imam) tek toliko da prime boju... ma taman dok ja jednu kuglicu razvaljam tortilja koja se peče je bila gotova tako da je brzo išlo.

Pečene tortilje sam stavljala na tanjir koji je bio u najlon kesi i svaki put sam se trudila da bude dobro zatvorena da toplota ne izadje iz nje... Želela sam da ostanu mekane i da se lepo mogu rolati.

U međuvremenu brokoli sam kuvala 5 minuta u slanoj, ključaloj, vodi... prelila sam ga ledenom vodom, dobro ocedila, sitno iseckala i ubacila u činiju gde sam već izmrvila sir. Dodala sam onda tu belance, luk seckan na rebarca (prethodno prodinstan na malo maslinovog ulja), soli i malo rendanog sira. Sve sam fino izmešala i fil je bio gotov.

Na svaku tortilju sam stavljala nadev, narendala malo sira, umotavala i ređala u vatrostalnu posudu (preklopom na dole da se ne odmota). Za nas dvoje bilo nam je dovoljno 6 tortilja... I da... ako želite da vam budu fino krckave cele a ne samo krajevi onda ih ređajte u pleh na papir za pečenje i pravite razmak između da mogu fino da budu hrskave sa svih strana (ja ću sledeći put tako uraditi).

To je onda išlo u rernu na 200 stepeni i nekih 40-ak minuta... ma kad vidite da je fino porumenelo to je to. Pred kraj sam samo još malo narendala sira od gore i zapekla tek toliko da se sir otopi...

I šta da vam kažem bilo je jako fino...

Punjenje je isprobala Nale sa svojim čuvenim tortiljama sa kvascem koje su mi takođe u planu za probati... A tortilje je isprobala Sanja i njene utiske možete videti ovde...