Karamel torta

Danas je našem sinkiću ljubimkiću rođendan... Puni 7 godina a ja sve mislim da ima barem 8-9... Tako mi je veliki i zreo dečak... i... nisam u stanju da misli i osećanja koje sada imam pretočim u reči... nemoguće je ..i zato bolje da pređem na recept za rođendansku tortu... :)

Potrebno je:

za kore:

10 belanaca

250 g prah šećera

300 g oraha

2 ravne kašike oštrog brašna
2 puta po mrvica soli

za I deo fila:

10 žumanaca

90 g prah šećera

90 g bele čokolade

za II deo fila:

200 ml slatke pavlake

100 g kristal šećera

50 g putera

i još za fil:

1 vanilin šećer

200 g putera

za dekoraciju:

100 g bele čokolade

100 g šećera

100 g oraha

Način pripreme:

Kada su stvari malo komplikovanije i zahtevnije pravljenje podelim na više dana pa je tako bilo i ovog puta...

Orahe sam pekla na 180 stepeni nekih 15-ak minuta a onda dobro prohladila i koliko je bilo moguće oljuštila. Odvojila sam 300 gr i samlela u električnoj seckalici a od ostatka sam napravila grilijaš tj. 100 g šećera sam stavila u šerpicu pa kada se otopio i karamelizovao dodala sam 100 g seckanih pečenih oraha i sve brzo promešala pa prosula na papir za pečenje... kada se prohladilo stavljala sam u avan malo po malo i nežno ga zdrobila.

Tog dana sam onda napravila i karamel koji mi treba za kremu (II deo fila). Naime u šerpicu sam stavila 100 g šećera i kada se karamelizovao prelila sam sa pavlakom i non-stop mešajući kuvala jedno 7-8 minuta na prilično jakoj vatri. Dodala sam i 50 g putera i kada se sve fino otopilo presula sam u jednu činijicu i kada se prohladilo stavila sam u fržider da se fino stisne do sutra dan...

A juče sam se "bacila" na pravljenje kora, kreme i spajanje svega...
Naime slatkici za rođendan sam se suviše petljala sa tortom jer sam pekla 7-8 okruglih kora i sve je to trajalo i trajalo... a sada sam htela skratiti vreme i onda sam rešila da torta bude pravougaona...

Umutila sam 2 puta po 5 belenca (sa malo soli) pa onda dodala po 125 g prah šećera... Kada je postalo onako baš čvrsto dodala sam polako mešajući varjačom mlevene orahe i po ravnu kašiku brašna. Smese sam izlila u dva pleha od rerne obložena papirom za pečenje... lepo poravnala i išlo je u rernu na nivo 2 i 4 program 3d topli vazduh, temperatura 150 stepeni i vreme nekih 60 minuta...

Kore sam onda izvadila, odmah svaku po dužini isekla na 3 trake (širine 10 cm) i tako sam brzo i jednostavno dobila 6 kora. Samo da kažem da sa njima treba biti brz a pažljiv... naime ja sam odmah kada sam ih izvadila isekla (jer kada se ohlade postaju hrskave i raspadale bi se) a onda sačekala da se skroz ohlade pa sam ih polako skidala sa papira za pečenje (jer se negde i zalepi) i ređala onda na rešetku sa papirom za pečenje između,da se ne zalepe do filovanja...

Kremu sam pravila tako što sam 10 žumanaca kuvala na pari sa 90 g prah šećera dok se žumanca baš fino nisu zgusnula a onda sam dodala i 90 g bele čokolade i mešala dok se nije otopila. Sklonila sam fil sa vatre i ostavila ga da se ohladi s vremena na vreme mešajući da se ne stvori korica.

Onda sam uzela onaj karamel krem napravljen prethodnog dana i dobro ga umutila mikserom, dodala vanilin šećer a onda kada su se jaja skroz ohladila izmiksala sam i taj deo fila kao i puter posebno... Onda sam sve 3 stvari spojila u jedan krem...

Slaganje torte je onda jednostavno kora-fil (2-3 kašike)-kora-fil... i tako dok ima kora i fila... cela torta je onda opet bila premazama filom i onda obično nastupi deo kad sve zabrljam i pokvarim kompletan vizuelni utisak ali, ali... Prelila sam onda tortu sa otopljenom belom čokoladom i pošto je sve krenulo da se brlja, mrlja i topi sve sam posula sa grilijašom... od gore sitnijim, sa strane krupnijim i umorna i nezadovoljana stavila sam sve u frižider da se hladi i stisne...

Po svoje parče torte, koje će valjda izgledati malo bolje, svratite večeras ili sutra jer je još nisam isekla...

A evo i obećanog preseka :)

Isprobala Brocka...