Bećar paprikaš sa jajima (u somunu)

Klasičan recept za bećar, obogaćen po kojim začinčićem i serviran na malo drugačiji način. Umesto somuna ili lepinje možete ga servirati i u vidu bruschetta tj. na prepečeni hleb, natrljate malo belog luka, prelijete malo maslinovog ulja i sad opciono stavite malo nekog krem sira, malo neke pršute i onda bećar sa jajima od gore, malo parmezana... Sve je stvar ukusa i mašte.

A kad sam kod bećarca i jaja isto tako odnos jaja i povrća je stvar ukusa i to koliko ćete zapeći jaja. Mi volimo da ipak povrće preovladava a da su jaja tu da mu daju dodatnu kremastu strukturu tako da ih ne zapecam jako već ostavim polu "balavo" tj. pečem na jako laganoj vatri kad trebam da dodam jaja ;)

Potrebno je:

(za 2 osobe)

4 paprike

4 paradajza

1 glavica crnog luka

1 čen belog luka

malo maslinovog ulja

malo himalajske soli

1 kašičica ljute, dimljene, paprike

1 ravna kašičica origana

4 jaja

i još:

2 somuna ili lepinje, kajzerice...

oko 100 g krem sira

4 lista suvog vrata ili pršute ili nešto slično

malo parmezana

malo suvog peršun lista

Način pripreme:

U veći tiganj stavila sam malo maslinovog ulja, sitno seckan luk, so i dinstala na jačoj vatri često mešajući dok luk nije krenuo da rumeni. Dodala sam zatim papriku seckanu na kockice i ne smanjujući vatru (često mešajući) pržila dok i ona nije omekšala i tu i tamo porumenela. Zatim sam dodala i paradajz koji sam prethodno oljuštila, odvojila od semena i iseckala. Sve zajedno sam dobro promešala, dodatno posolila, dodala ljutu, dimljenu, papriku, malo origana, belog luka i sve zajedno krčkala dok tečnost gotovo u potpunosti nije uvrila. Sve to na jačoj vatri uz često mešanje.

Kada je tečnost uvrila bećar je u principu gotov. Smanjila sam vatru na jako slabo i kada je sve prestalo da pućka direktno u bećar sam stavila jaja, bago oh mešala i tako "pržila" dok nisam dobila željenu gustinu, u smislu da su kuvana ali ne onako tvrda. Sklonila sam tiganj s vatre.

Serviranje: Presekla sam somune na pola, malo ih izdubila, namazala krem sirom, stavila par listova suvog vrata a onda obilato napinila pripremljenim bećarcem, posula sa malo parmezana i suvog peršuna i servirala.