Postupak se čini malo dug i komplikovan ali ponekad kada imam želje, volje, snage i vremena volim se i malo više potruditi oko nekog zalogaja a ovaj je definitivno vredan truda... I žao mi je što nemam ni jednu sliku preseka i ni jednu postupka ali s obzirom da sam ovo jelo spremala pre par godina tada bi škljocnula jednom-dvaput i to bi bilo to...
Potrebno je:
500 g svinjskog šola
1 manji patlidžan
4 lista dimljene šunke
1 kugla mozzarelle
50 g crnih maslina
maslinovo ulje
1 kašičica vegete
za umak od paradajiza:
3 veća paradajza
50 ml soka od paradajza
1 glavica crvenog luka
2-3 čena belog luka
maslinovo ulje
so, biber
kašičica šećera
suv bosiljak
Način pripreme:
Meso sam isekla na tanke, velike, šnicle, istukla tučkom za meso, premazala maslinovim uljem, posula vegetom i ostavila da odstoji.
Patlidžan sam isekla na takne listove (po dužini), ogulila im koricu, posolila i ostavila da puste gorčinu.
Paradajz sam zasekla sa gornje strane kao krst i ubacila u proključalu vodu na minut, zatim izvadila i ubacila u ledenu vodu, oljuštila mu kožicu i iseckala na sitne kockice.
Crveni luk takođe sam isekla na kockice a beli luk na štapiće.
Umak: U tiganju na maslinovom ulju propržila sam beli luk, pa dodala crveni, i malo soli. Kada je malo omekšao dodala sam paradajz, opet malo soli, bosiljka, bibera i dinstala dok paradajz nije omekšao. Pred kraj dodala sam i malo soka od paradajza i ako treba šećera.
Patlidzan sam obrisala i ispekla na teflonskom tiganju sa obe strane.
Na svaku šniclu mesa stavila sam malo umaka, list patlidžana, list šunke, list mozzarelle, malo seckanih maslina i sve lepo urolala i pričvrstila čačkalicom.
Zagrejala sam maslinovo ulje i ispržila šnicle sa svih strana da dobiju finu boji.
U ovalnu vatrostalnu posudu sa poklopcem stavila sam polovinu preostalog umaka, poređala meso pa drugu polovinu umaka, poklopila i stavila u rernu da se peče na 250 stepeni , program samo dole, oko 40-ak minuta. Zatim sam otklopila, stavila program gore-dole i pekla jos 10-ak minuta s tim da sam 2-3 minuta pred kraj na svaku rolnicu stavila list mozzarelle.
Servirala sam uz listiće bosiljka i po koju maslinu.
13 comments:
uuu, ovo znam da je sigurno fino :))) pa čak i meni koja nisam baš ljubitelj svinjetine, al' se može lako zamijeniti nekim drugim mesom..divan ručak. :))
Ima posla, možda se nešto može i skratiti (ja si utvaram da slijedim Nigellu, ona voli prečace kod kuhanja, ha, ha!), ali vrijedi! Odličan recept i odlična klopa, moram probati!
Ni meni bas svinjetina nije na prvom mjestu, ali ovo izgleda sjajno!
Ovo mi je fantastično, izvrstan ručak!
Pa ovo je da uzivas...
Odlična kombinacija! Spolja i iznutra!
Verujem da je vrlo fino, vec sam stvorila u glavi sliku pripreme i preseka tako da nam se ne sekiras sto nema fotkica...ovo je nesto sto bi se moglo posluziti u nekoj svecanoj prilici.;))
Ovo zbilja izgleda i zvuči fantastično. Nisam ni ja veliki ljubitelj svinjetine ali u ovaj kombinacijim mi ona djeluje jako ukusno. Mislim da bi ovo jednako dobro funkcioniralo i sa telećim butom.
Ma s ovako bogatom kombinacijom nema mesa koje ne bi bilo fino. :)
Za ovo se vrijedi potruditi ! Predobro zvuči i izgleda. Iako niti ja ne preferiram svinjetinu i izuzetno je rijetko jedem za ovo bih sigurno napravila izuzetak. Savršena kombinacija sastojaka i super pripremljeno !
Da te nešto zamolim? Kada sljedeći put budeš pravila ove rolnice, da me pozoveš na ručak? :)))))
Izgledaju mi baš fine i ukusne! Bilježim na spisku za isprobavanje :)
Zbog nekih jela vrijedi provesti duze vrijeme u kuhinji - kao npr. ovo. Lijepo izgleda; u ukus ne sumnjam.
ovo stvarno izgleda kao da je vrijedno dužeg boravka u kuhinji. fenomenalno!
Ovo je savršeno, ma nemam riječi! Još kako se mozzarell predivno rastopila... Mmmm :))
Post a Comment