Tandoori piletina / Tandoori chicken


Još jedna jako fina i aromatična varijacija na temu piletine... Marinada od jogurta i mirisnih začina je pun pogodak... Piletinu možete peći u plehu s vremena na vreme okrećući je (i po želji još malo premazivati marinadom) ili u tučanom tiganju gde prvo zapečete piletinu na ringli s obe strane a onda stavite tiganj u rernu i opet s vremena na vreme okrećete. Bilo kako bilo piletina pripremljena na ovaj način je neverovatno sočna i aromatična...



Naravno ako želite možete skinuti kožicu sa piletine pa marinirati i sve dalje isto raditi ali ja je gotovo uvek zadržim jer po meni daje dodatnu dozu arome i masnoće koju posle ako želite možete odstraniti mada ovde je kožica jako lepa, aromatična, lepljiva,... 



Potrebno je:
(za 4 osobe)

4 batka i karabatka

za marinadu:
400 ml gustog jogurta
sok pola limuna
2-3 čena rendanog belog luka
4-5 cm rendanog korena svežeg đumbira
2-3 kašičice tandoori mešavine začina
1 kašičica dimljene, ljute, paprike
1 ljuta papričica
so, biber

za sos:
300 ml gustog jogurta
1 kašičica sitno seckane nane
sok pola limuna
so, biber
malo maslinovog ulja

za prilog:
1-2 veće glavice brokolija
malo maslinovog ulja
so



Način pripreme:
Piletinu sam dobro oprala, prosušila i odvojila batak od karabatka.
U veću kesu za friz (od 3 l, sa zipp zatvaračem na vrhu) stavila sam jogurt i sve ostale začine za marinadu, dobro sve promešala (spolja "gnjaveći" kesu) a onda ubacila i piletinu, zatvorila kesu, sve dobro opet promešala i stavila u friz preko noći (a minimalno 3 sata).



Meso sam izvadila iz marinade i na naglo zapekla sa svih strana (u tučanom tiganju) a onda tiganj prebacila u rernu i često okrećući pekla meso na 220 stepeni oko 40-ak minuta (dužina pečenja u mnogome zavisi od veličine komada mesa ali videćete i sami kada je gotovo).
Izvadila sam meso iz rerne, prekrila tiganj folijom i ostavila 10-ak minuta a zatim servirala sa umakom od gustog jogurta i pečenim brokolijem.



Priprema umaka od jogurta: U gusti jogurt sam dodala sitno seckanu mentu, sok limuna, so i malo maslinovog ulja pa sve dobro promešala.
Priprema brokolija: Brokoli sam iseckala na manje cvetove, stavila na pleh (na papir za pečenje) i prelila sa malo maslinovog ulja te posolila i stavila u rernu na 220 stepeni na oko 30 minuta s tim da sam ga na polovini pečenja promešala i posula sa malo parmezana.


Savet: Ako nemate tandoori mešavinu začina onda dodajte po 1 ravnu kašičicu mlevenog korijandera, kumina i kurkume te malo muskatnog oraha, klinčića i cimeta.

1 comments:

Dubravka Belogrlic said...

Obožavam tandori piletinu. Još da imam onaj pekač njihov..ali zamaskiramo dobrim začinima >( Odlično si ovo spremila

Post a Comment