Jesenje pecivo koje osvaja: Meki pesto pužići od bundeve i ćureće šunke

Postoje peciva koja su više od običnog obroka. To su ona koja, dok se peku, ispune svaki kutak kuće mirisom topline i doma, stvarajući osećaj čiste sreće. Upravo takvi su ovi pesto pužići, savršeni vesnici jeseni.

Ne znam da li je magija u božanstveno mekanom testu koje u sebi krije pire od bundeve, dajući mu predivnu zlatnu boju i neverovatnu mekoću, ili u pesto sosu koji je sam po sebi aromatični vrtlog bosiljka, belog luka i sira. A onda, da priča bude potpuna i da svaki zalogaj bude savršeno izbalansiran, tu su listići Slim&Fit dimljene ćureće šunke Perutnine Ptuj. Ona daje onaj slani, dimljeni finiš koji se fantastično spaja sa svežinom pesta i blagom slatkoćom testa.

Ono što volim kod ovog peciva je njegova svestranost. Možete ga ispeći u okruglom plehu, kao ja, pa dobiti predivan "pull apart" hleb gde svako otkida svog pužića. Možete ih ređati i u četvrtasti pleh, ili ih peći pojedinačno u kalupima za mafine ako želite elegantnije, urednije zalogaje za neku proslavu ili druženje.

Kako god da odlučite, jedno je sigurno: dobićete pecivo koje je mekano kao duša i prepuno ukusa koji greju i dušu i telo.

Potrebno je:

za punjenje:

200 g Slim&Fit ćureća, dimljena, šunka Perutnine Ptuj

200 g trapist sira

za pesto sos:

100 g rukole

50 g svežeg bosiljka

50 g slanih badema

50 g parmezana

70 ml maslinovo ulja

2 čena belog luka

oko 70 ml vode

za testo:

250 g pirea od bundeve

1 jaje

200 ml mleka

50 ml maslinovog ulja

1 kesica suvog kvasca

1 kašičica šećera

ravna kašičica soli

oko 500 g brašna

Način pripreme:

Priprema testa: U činiju za mešanje stavila sam pire od bundeve, jaje, toplo mleko, kvasac i šećer pa ostavila malo da naraste a zatim dodala brašno, so i maslinovo ulje pa zamesil testo.

Testo sam stavila u nauljenu činiju, prekrila providnom folijom i ostavila da naraste. Možete ga ostaviti i preko noći u frižideru (kao ja).

Priprema pesto sosa: U električnu seckalicu stavila sam rukolu, bosiljak, beli luk, badem, parmezan i maslinovo ulje pa sve dobro smiksala. Po potrebi dodajte malo vode da dobijete mazivu teksturu.

Pravljenje pužića: Testo sam rastanjila u veći pravoigaonik, premazala ga pripremljenim pestom, poređala Slim&Fit ćureću šunku, posula rendani sir i umotala sve u rolat.

Zatim sam sekla pužiće i ređala u pleh, ostavila pola sata da testo narasta a zatim pekla u rerni na 180 stepeni oko 40 minuta tj. dok pecivo nije porumenelo.

Servirala sam uz dodatno malo pesto sosa i paradajz sosa… Prijatno!