Špekulas keks / Speculaas cookies


"Hvala svima koji su se smejali mojim snovima 
vi ste inspirisali moju maštu. 
Hvala svima koji su želeli da me stegnu u svoje šeme, 
oni su me naučili da kolika je vrednost slobode. 
Hvala svima koji su me lagali, 
vi ste mi pokazali snagu istine. 
Hvala svima koji nisu verovali u mene, 
vi ste od mene očekivali da pomerim planine. 
Hvala svima koji ste me otpisali 
vi ste podstaknuli moju hrabrost. 
Hvala svima koji ste me napustili, 
vi ste mi dali prostora da stvaram. 
Hvala svima koji ste me izdali i zloupotrebili, 
vi ste me pretvorili u osvetnika.
Hvala svima koji ste me povredili, 
vi ste me naučili da rastem u svom bolu. 

I važnije od svega toga, 
hvala svima koji me vole 
takvog kakav sam, 
oni mi daju snagu da živim."

 Paolo Koeljo


♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

Potrebno je:
(za 3-4 pleha tj. dve limene kutije za keksiće)

480 g brašna
1/2 kašičice sode bikarbone
3 kašičice začina za speculaas keks
1/4 kašičice (himalajske) soli

200 g putera 
220 g svetlog muscovado (smeđeg) šećera
70 ml mleka


Način pripreme:
Sve suve sastoje iz prve grupe sastojaka stavila sam u činiju i dobro promešala.
U drugu posudu za mućenje stavila sam puter (sobne temperature) i mikserom ga dobro izradila a onda dodala smeđi šećer i nastavila sa miksanjem dok sve nije postalo fino i vazdušasto. Sledilo je dodavanje polovine brašna i smanjivanje brzine na mikseru na najmanje. Dodala sam zatim mleko a kada se i ono fino povezalo ostatak brašna i miksala dok sve nije postalo ujednačeno mrvičasto.



Isključila sam mikser i ručno mesila testo dok se sve nije povezalo u kompaktnu masu a onda ga podelila na 3 dela, svaki rukama malo rastanjila, umotala u alu-foliju i stavila u frižider da se dobro ohladi (na par sati ili preko noći).



Uzimala sam zatim deo po deo testa i tanjila između dva lista papira za pečenje na debljinu 4 mm a onda modlama vadila željene oblike i ređala ih na pleh (obložen papirom za pečenje).



Rernu sam zagrejala na 220 stepeni i stavljala jedan po jedan pleh. Pekla sam keksiće 12 minuta (dok blago nisu krenuli da rumene) s tim da sam posle 6 minuta otvorila rernu i keksiće koji će imati otisak srca pečatom stisla, zatvorila rernu i pekla još 6 minuta.
Keksiće sam prvo ostavila u plehu par minuta (da se malo stegnu) a onda prebacila na rešetku da se potpuno ohlade pa u limenu kutiju do korišćenja.



Savet: Deo keksića sa pečatom pravila sam tako što sam prvo vadila krugove prečnika kao pečat i tako na sveže testo utiskivala pečat međutim kasnije tokom pečenja keksići bi narasli i taj otisak poprilično nestao tako da je bolje vaditi krugove i na sredini pečenje, kada keksići narastu, uzeti pečat i utisnuti na keksiće a onda nastaviti sa pečenjem.



Dodatak: Ako nemate gde da kupite mešavinu začina za speculaas keks napravite je sami tj. pomešajte 4 kašičice cimeta, 1 kašičicu mlevenog karanfilića, 1 kašičicu mlevenog muskatnog oraščića, 1/4 kašičice sveže mlevenog belog bibera, 1/2 kašičice đumbira u prahu i 1/4 kašičice cardamom-a pa mešavinu stavite u teglicu i koristite je po potrebi.

13 comments:

Anonymous said...

Zorki 4 je legenda, a keksici mmmmm s ljubavlju pravljeni...
Ćestitam♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥(mislim 15 godina braka)

JA U KUHINJI... said...

Anonymous: Da, da 15 godina braka :) HVALA :))

Branka - byB said...

Još puno ljubavi koja daje snagu ti želim ! :) , čestitam vam 15 godina braka i neka ih bude još puno, puno ovako lijepih i sretnih ! I neka bude još puno ovako finih keksića iz tvoje kuhinje i lijepih i posebnih fotkica kao što su ove današnje !

JA U KUHINJI... said...

Veliko HVALA draga Branka :)

Sladoled said...

Najiskrenije cestitke! Sve na ovom postu je fenomenalno - od keksica do svakog detalja na fotografijama. Trazicu od ovdasnjih prehrambenih vlasti da te licenciraju kao ambasadora holandskih keksica u Srbiji i okolini!

JA U KUHINJI... said...

Hvala Sladoled :), bez tebe ne bi bilo ni ovih keksića ;)

Laka kuharica said...

Speculaas obožavam, a Cohela ni u ludilu. ovi tvoji su više nego divni, kao i cijela prezentacija. Možda se odvažim raditi ih.
Čestitam ti godišnjicu braka i želim da i ona 30-a bude jednako lijepa.:)

JA U KUHINJI... said...

Hvala Laka kuharice na lepim željama :)

What's for dessert? said...

Baš sam neki dan pečatirala kekse, a još po receptu ide i prašak za pecivo. Mislila sam da će se uzorak izobličiti pečenjem, ali sve je super ispalo (stavila sam fotku na fejs). Ti si se super snašla s pečatiranjem polupečenih keksića.
Sretna godišnjica! Divna mi je vaša fotka "na vrhu svijeta"

Ingrid Perisa said...

Sve najbolje vam želim, a ljubav izvire iz one prve fotke. Keksići su mi super i dobar savjet za pečatiranje

JA U KUHINJI... said...

What's for dessert? Hvala na čestitkama a što se keksića tiče prvu turu sam radila regularno ali pošto se "otisak" gubio morala sam se snaći ;)

Ingrid Perisa: Hvala, hvala :)

Dragana Cedic said...

Da li moze da se stavi tamni muscovado secer umesto svetlog? Hvala! Pozdrav iz Grcke!

JA U KUHINJI... said...

Dragana Cedic: Može...

Post a Comment