Varivo od azuki i mungo pasulja sa tankom projom od prosa

Lagano i okrepljujuće varivo ili čorbica... jako prija u ovim hladnim danima :)



Potrebno je:
(za 2 osobe)

za varivo:
200 ml zrna azuki pasulja
100 ml zrna mungo pasulja
2 šargarepe
pola srednjeg korena celera
1 srednja glavica crnog luka
2 čena belog luka
50 ml maslinovog ulja
100 ml pasiranog paradajza
1 kašičica kurkume
morska so
malo suvog peršuna za dekoraciju


za pogaču od prosa:
250 g brašna od prosa
50 ml susamovog ulja
20 g integralnog susama
150 ml vrele vode
pola ravne kašičice morske soli


Način pripreme:
Priprema variva: Azuki pasulj sam potopila preko noći a sledećeg dana odlila tu vodu, sipala svežu, dodala mungo pasulj i kuvala oko pola sata tj. dok azuki pasulj nije omekšao. (mungo se kraće kuva pa će se po malo i raspasti u međuvremenu).


U međuvremenu sam na maslinovom ulju prodinstala sitno seckan crni luk (posoljen) a onda dodala i sitno seckanu šargarepu, sitno seckan celer, zgnječen beli luk (svaki čen samo sam blago zgnječila preko noža) i kurkumu. Sve sam zajedno dinstala dok povrće nije omekšalo a onda dodala proceđen azuki i mungo pasulj, nalila sa pasiranim paradajzom i vode tek da sve zajedno ogrezne. Posolila sam još malo i krčkala sve zajedno nekih 10-ak minuta a onda servirala ukrasivši sa malo peršun lista. Služila sam sa projom od prosa.


Priprema proje: U činiju za mešanje pomešala sam sve sastojke za proju, ostavila da odstoje 10-ak minuta a onda izlila u vatrostalnu posudu dim 30x20 cm obloženu papirom za pečenje.


Pekla sam oko sat vremena na 200 stepeni tj. dok fino nije porumenela i postala hrskava. 
Ova proja je jako tanka i hrskava.



Ovaj, moj, recept objavljen je u šestom broju časopisa REPETE...


14 comments:

Knjiški Moljac said...

Volim azuki pasulj, a mungo jos nisam probala. Fino varivo da nas greje u ovim zimskim danima!

Opasna said...

Ja kuvam samo obični, domaći pasulj, tako da su mi ovi ukusi potpuna nepoznanica. Obzirom na izgled ovog jela, veoma rado bih probala.

Κάθαρσις said...

Jako volim isprobavati nešto novo i ovo je odlično. Što se graha tiče, još ću i naći obje vrste, ali ono što me je još dodatno privuklo, proja od prosa, ostaje mi nedostižno (alas, kako bi pisalo u starim knjigama). Brašno od prosa jednostavno neću naći, znam.

Dzoli said...

Ja sam u odlicnoj poziciji naci cu sve sastojke i pasulj i proju.Narocito volim azuko pasulj.Odlicno si ga spremila;)

Tamara said...

krasan recept, odličan za ove hladne dane

What's for dessert? said...

Baš bi mi ovako bolesnoj pasala tvoja maneštrica. Mungo grah sam jela, a azuki nisam imala priliku probati.

leeloo said...

svaki grah je dobar grah, i inače ga kuham ovako sa dinstanim povrćem, jedino nisam probala u kombinaciji s ove dvije vrste, isprobavam prvom prilikom ;))

Dunja said...

Kod tebe uvijek nešto fino sezonski. Baš super varivo za ove hladne dane.

Miki said...

Bas sam danas u prodavnici zdrave hrane gledala azuki i mungo pasulj i razmisljala da li da ih kupim. Nisam ih kupila, ali sledeci put hocu da probam ovo fino jelo... :)
A proja je extra!

Zondra Art said...

Fino varivo za hladne jesenje dane! Izgleda super ukusno!
Lijep pozdrav!:)

Branka - byB said...

ne znam što bih prije odabrala, ovo odlično varivo ili proju od prosa. Najbolje je i jedno i drugo, baš mi je privuklo pažnju, odlično zvuči i izgleda !

kranjica said...

Krasan ručak za ove hladnije dane.

Sweet Corner said...

Pravi comfort food, odlicno!

Monika said...

fina juhica, taman za ove hladne dane koji nam dolaze. azuki grah sam nedavno prvi put kupila, ali mungo još nisam probala.

Post a Comment