Ravioli od heljde sa prženim listićima žalfije


Mislim da se kupovne raviole nikada ne mogu porediti sa onim domaćim... O.k. ima malo posla oko domaćih ali može se napraviti veća količina, deo zamrznuti pa po potrebi koristiti. Što se tiče punjena i preliva ima zaista bezbroj kombinacija, ideja... ja sam se ovog puta odlučila za fil od blitve i sira a preliv je vrlo jednostavan ali jako aromatičan jer puter koji dobije onako orašast ukus sa žalfijom je i više nego dovoljan da upotpuni celu stvar...

Potrebno je:
(za 2 osobe)

za testo:
80 g heljdinog, integralnog, brašna
120 g mekog, belog, brašna
2 jaja
malo soli


za punjenje:
2-3 veze sveže blitve
malo maslinovog ulja
2 čena belog luka
200 g svežeg kravljeg sira
malo morske soli


za preliv:
70 g putera
puna šaka svežih listova žalfije
malo parmezana


Način pripreme:
Priprema paste: U činiju za mešanje stavila sam obe vrste brašna i so, promešala pa dodala jaja i zamesila tvrdo testo. Testo sam umotala u foliju i ostavila da odstoji pola sata a onda rastanjila što sam više mogla, sekla na trake širine 10-ak cm, stavljala po kašičicu fila sa razmakom od oko 5 cm  bliže jednoj ivici testa, ivice premazala vodom, preklopila testo, stisnula ivice prstima oko fila i isekla raviole.


Priprema fila: Blitvu sam očistila, grubo iseckala i stavila u tiganj na malo maslinovog ulja i belog luka. Kada je blitva "splasla" i tečnost koja se stvorila isparila, posolila sam je, malo prohladila i dodala siru.


Kuvanje i serviranje: Raviole sam kuvala 5-6 minuta u puno slane vode a onda prebacila na tanjir za serviranje i prelila istopljenim puterom u kome sam ispržila listove žalfije. Sve sam još malo posula sa parmezanom i to je to...


Ovaj, moj, recept objavljen je u junskom broju magazina MEZZE na str. 20-21.

10 comments:

Tanja Leković said...

U pravu si - domaća testenina nema alternativu! Odlična ti je ova kombinacija.

Mirjana Simic said...

Domace je domace i tko ima vremena ,neka ne zali da zasuce rukave,stomak ce se najvise obradovati !!
Klasicni preliv koji jako volim,volim miris maslaca ,a zalfiju koristim jako puno mada je nikada ne pominjem jer mislim da je nitko ne voli ,pa radije cutim :)
slike su ti uvijek jako lijpe i predivno prezentiraju hranu !!!!!

Miki said...

Ovo mi je na obaveznoj listi za isprobavanje!!! :)

Milica said...

Savršeno! Obožavamo heljdu (doduše od nas dvoje, ja manje) i mislim da ću stvarno morati da zasučem rukave... Još uvijek razmišljam o onoj pasti koju si ranije objavila, ali ovo je tek izazov! :) I volim samo tako jednostavan preliv od putera (još ako imam onaj braon) i žalfije... parmezan... i raj! :)
Uh, a tek fotke! :)

Tamara said...

jako lijepo, i slažem se, meni se niti jedno kupovno ne može usporediti s domaćim :)

Petra Kranjica said...

Super izgledaju! Nisam nikada radila raviole doma. Baš bih morala probati i to.

Sladoled said...

Sjajno! Za ovako nesto se mora naci vremena, jedostavno mora. Meni licno je blitva problem, jer je ovde nemoguce nabaviti, ali valjda je spanac prihvatljiv kao alternative.

Ja u kuhinji... said...

Sladoled naravno da može i spanać ili neki drugi "zeleniš" ;)

Tamara said...

ja najviše volim domaću paštu
da mogu radila bi ju i jela svaki dan

Anja said...

Fantastično. Pogotovo umak s kaduljom koju apsolutno obožavam i uvijek koristim... ma, nema do domaće paste, istina :)

Post a Comment