Punjene lignje i ražnjići sa kozicama (video recept)


Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu... a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje i vraća u leto ;) 


Potrebno je:
(za 2-3 osobe)

za punjene lignje:
500 g očišćenih (većih) lignji
malo maslinovog ulja
3 čena belog luka
2 veze mladog luka
kraci od lignji
250 g kozica
prstohvat šafrana
150 ml pirinča
50 ml belog vina
malo morske soli
malo sveže mlevenog šarenog bibera
malo peršun lista


za ražnjice sa kozicama:
250 g većih kozica
1 manja glavica crvenog luka
1 crvena i jedna zelena paprika
1 mala ljuta crvena i zelena papričica
malo maslinovog ulja
kora jednog limuna
1 čen belog luka
malo morske soli
malo peršun lista


za umak za lignje:
100 ml kisele pavlake
100 ml majoneza
kora jedne narandže
sok pola limuna
2 čena belog luka
malo peršun lista
malo soli
malo bibera


za krompir salatu sa blitvom:
600 g krompira
4 veze sveže blitve
2-3 čena belog luka
malo maslinovog ulja
sok pola limuna
malo morske soli
malo sveže mlevenog bibera


Način pripreme:
Priprema krompir salate sa blitvom: Krompir sam oljuštila i isekla na kolutove te kuvala 15-ak minuta u dosta slane vode. Kada je omekšao procedila sam ga a u istoj šerpi na malo maslinovog ulja propržila beli luk pa dodala seckanu očišćenu blitvu. Posolila sam i stalno mešajući dinstala dok nije splasla a onda vratila krompir, sklonila sa ringle, dodala još malo soli, mlevenog bibera, limunovog soka, maslinovog ulja... sve dobro promešala, preručila u činiju i dobro ohladila (može se napraviti i dan pre).


Priprema umaka za lignje: U činijici sam pomešala pavlaku, majonez, rendanu koru narandže, sok limuna, so, peršun, biber... Isto stavila u frižider gde može stajati par dana.
Priprema ražnjića od kozica: Od pakovanja kozica od 500 g veće sam odvojila za ražnjiće a manje za punjene lignje. Znači u činiju sam stavila veće kozice i marinirala ih pola sata u smesi maslinovog ulja, kore limuna, rendanog belog luka, peršun lista, sitno seckane ljute crvene i zelene papričice. Posle pola sata pravila sam ražnjiće tako što sam na štapiće ređala škamp, luk, škamš, papriku,... i tako do kraja. I ovo se može napraviti unapred pa kad dođe vreme samo ispržiti.


Priprema punjenih lignji: Na malo maslinovog ulja propržila sam par čena belog luka blago zgnječena. Onda sam dodala seckan mladi luk (posolila) pa kad je svenuo dodala sam i seckane krake lignji i kozice. Kada su se malo propržili dodala sam i kuvani pirinač (u dosta vrele, slane, vode, kuvala sam pirinač 10-ak minuta... dok nije bio tek kuvan), šafran (koji sam stavila u malo vrele vode da odstoji 10-ak minuta), belo vino, so, biber...Sve sam dobro promešala i tom smesom punila lignje, zatvarala čačkalicom i ređala na tanjir.
Prženje: Na malo maslinovog ulja, na umerenoj vatri, pržila sam lignje i ražnjiće dok fino nisu porumenele sa svih strana.


Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam po koju lignju (isekla je na kružiće i prelila umakom za lignje), ražnjić, malo salate od blitve i po koji kolut limuna.


Napomena: Ako želite posni obrok izostavite preliv za lignje ili majonez zamenite posnim majonezom a pavlaku izostavite.


Ovaj, moj, recept objavljen je u  8. broju BestFood Magazina na str. 78-81.

17 comments:

Maja said...

Volela bih da sam kod tebe na rucku!!:)

Anja said...

Pa meni sline cure nad svakom tvojom slikom i receptom :D Divno, kao i uvijek!

What's for dessert? said...

Kad bi ovo stavila pred mene, bila bih u sedmom nebu :D Obožavam lignje i kozice, a prezantacija ti je tako savršena da samo još više pojačava želju za mojom omiljenom hranom. Sad idem uzeti nešto za jesti pa ću guštati u videu.

Printingtextil Natasha said...

Bozanstveno. Divota za usta i oci. Mislim da cu morati da odjurim da kupim lignje. Divno izgleda, a umak i krompir salata deluju tako privlacno i ukusno. Hvala

Laka kuharica said...

Predivan obrok, sve obožavam (jedino su mi blitva i krumpir dosadni, ali ovdje su se dobro uklopili). jedini problem su te kozice: kod nas su ili minijaturne ili velike i užasno skupe:)) No, koji put treba i malo riskirati jer ovo je zbilja vrhunska klopa. Baš kao i fotke, ali to se, kod tebe, podrazumijeva.

Nevena said...

Kakvo bogatstvo!!! Uh divote!
Koje si lignje koristila? Baš su dobre za punjenje.

cookandplay said...

U kolko sati serviraš ručak? :)

Gordana said...

Prekrasno!

Jovanka Baštovanka said...

nisam davno jela prave lignje.. ovdje ih ne volim jesti jer ih niko ne zna dobro spremiti.. ali ove tvoje izgledaju bogovski =)))

Irena said...

Savršen bogat ručak! Tvoji video recepti su mi tako opuštajući,volim ih.

Zoka said...

Divan rucak, bas si me vratila u leto. Video je odličan a i fotke naravno.

Tamara said...

fotke su oduševljenje,a i video. Jako fini recept, predivno izgleda!

Ankica said...

Fantastično!Oduševljema sam prezentacijom i hranom, naravno!

Ja u kuhinji... said...

Hvala vam svima na lepim rečima, drago mi je da vam se sviđa ;)

Nevena prvo sam kupila frikomove lignje i bile su male i teške za punjenje a onda sam u Maxi-ju nabasala na ove veće (po 5-6 u pakovanju) (ne znam sad proizvođača) i bile su super. Ali i po ribarnicama sam s vremena na vreme viđala sveže, lepe, velike lignje za punjenje...

Branka - byB said...

O da, ovo je hrana koja podiže raspoloženje ! Već kada zamiriše ja sam veselija, a da se ovaj tanjur nađe ispred mene bilo bi mi još i draže. Odlično punjene lignje, a niti ražnjići sa kozicama nisu ništa manje odlični. I sve tako lijepo servirano. Super je !

Anonymous said...

Ovo jako lepo izgleda ali je potrebno mnogo vremena za pripremu. I sve je przeno sto ne mislim da je bas najzdraviji nacin pripreme hrane.

IvaZoMi said...

Punjenje za lignje sjajna ideja i realizacija, samo što smo mi kupili sveže, ali male lignje koje je bilo nemoguće napuniti :), te smo se odlučili da punjenje u stvari bude prilog. I koristili crni pirinač koji je sjajnog ukusa i izgleda. Hvala!

Post a Comment