Pirinčani kiš sa lukom


Cosmo je ovomesečna domaćica igre koju je pokrenula monsoon i zadala nam je temu pirinač... Ovo je moj drugi recept na tu temu (prvi je bio rižoto sa bukovačom i gorgonzolom)...
Dosta sam razmišljala šta bi mogla i na kraju sam se odlučila za kiš, i to da pirinač bude samleven u podlozi... nikada nisam koristila brašno od pirinča tako da je, za mene, ovo novina... Doduše dok jedem nikad nebi rekla da tu ima pirinča a ipak kora je tako fino krckava i... ma savršena :). A onda je i sad vreme mladog, lepog, luka... ne, ne mislim onog skroz mladog već su glavice tako fino mlade, sočne i prosto su me mamile da ih stavim "tonu"...



Potrebno je:

za testo:
130 g integralnog pirinča
30 g lana
50 g mekog, belog, brašna
65 g kajmaka
1 jaje
mrvica soli


za nadev:
oko 1 kg crnog luka (7-8 glavica srednje veličine)
3 jaja
50 g kajmaka
50 g rendanog tvrdog sira (gaude, ementalera ili sl.)
60 ml gustog jogurta
malo maslinovog ulja
malo soli

i još za dekoraciju:
nekoliko mini paradajza
pola manjeg cveta brokojila


Način prpreme:

Prvo sam integralni pirinač i seme lana dobro samlela u električnom mlinu (posebno) dok nisam dobila brašno. U to sam dodala mrvicu soli i kajmak pa mesila dok nije postalo ravnomerno mrvičasto. Dodala sam i jaje i zamesila testo (mislila sam da će mi trebati još kašika-dve jogurta ali nije)... Testo sam odmah rastanjila po kalupu za kiš prečnika 26 cm i taman sam dobila finu i tanku koricu (što sam i htela a vi ako volite deblju koru ili imate veći ili dublji kalup proporcionalno povećajte meru testa)... Stavila sam u frižider da se dobro ohladi.


Na malo maslinovog ulja dinstala sam luk seckan na pera dok se skroz fino nije omekšao... posolila sam i prohladila.(u početku će vam se činiti da ima suviše luka ali kada se skroz fino ukrčka do zlatne boje dosta će se smanjiti i biti fino slatkast...)


Pomešala sam onda kajmak, jaja, sir i jogurt u finu jednoličnu masu.
Rernu sam zagrejala na 180 stepeni, testo izbockala viljuškom i stavila da se peče 15-ak minuta. Onda sam izvadila, rasporedila luk ravnomerno po površini, prelila smesu od jaja i od gore ukrasila po kojim kolutićem mini paradajza i cvetićem kuvanog brokolija.


Vratila sam u rernu na nekih 30 minuta tj. dok nije fino porumenelo. Malo sam sačekala da se odmori a onda servirala...


Mogu vam reći da sam oduševljena krajnjim rezultatom... kora mi je super hrskava i fina a nema 125 g putera koliko bi obično išlo kada je prhko testo u pitanju... a onaj sloj luka mi je tako super, slatkast... Ma super, super... Preporučujem svim ljubiteljima stvari koje se pominju u receptu da probaju :)


P.S. Ja imam silikonski kalup za kiš koji me dovodi do ludila pa kada sam celu pitu složila i trebala je staviti u rernu (pošto je sve savitljivo) fil mi je iscureo sa strane kalupa, u rernu... i izludela sam... tako da se onda na slikama vidi i malo tog fila na kori spolja ali sad šta je tu je...

10 comments:

Еoc said...

Perfect :) Have a nice day, maslinka :)

mamajac said...

Divan je! I divno si ga ukrasila. mora da je super ukusa, toliko luka mi daje garanciju da je odlicno, znajuci kako luk fino sladi kad se skuva/ispeče.

Što se kalupa tiče, samo ga prvo stavi na rešetku pa onda filuj i sve zajedno u rernu. Nema ko nije prosuo par puta sadržaje silikonskih kalupa pri prenošenju do rerne...

Pozdravi!

Alimonia said...

it's perfect, i like this. thank you.

Vali said...

Odlično! I divne fotke!

Sweet Corner said...

jako mi se svidja, a izgleda odlicno!!! fotke su krasne!

MIMIHUMI said...

Predivno... super izblega

Shangri La Food said...

Ma koja Ana Ugarković. Ti si Maslinka stvarno umjetnica u kuhanju.

jubistacha said...

Kis izgleda prekrasno. Volim ove male cherry rajcice, daju poseban ton jelu!

donna-k said...

Zaista predivno izgleda.A svidja mi se i nadev i podloga.Moracu ga uskoro probati napraviti,deluje jako ukusno!

Vera said...

Izgleda savrseno,a posebno sto ima dosta luka.

Post a Comment