Lešnik torta


Još kada sam se sa slatkicom dogovarala oko toga kakvu tortu želi za rođendan sinkić je rekao da želi neku od vanile i bele čokolade. Prošle godine htela sam mu napraviti (u stvari i jesam) reformu sa belom čokoladom ali to je bila katastrofa... curenje svega na sve strane tako da sam ovog puta znala da belu čokoladu ne stavljam u fil... a gde ću je onda... pa maštu baš i nisam imala pa sam je samo narendala od gore... i fino je išla tako krckava zajedno sa grilijašom od lešnika koji sam stavila sa strane i baš kremastom i mekanom sredinom jer su se kore i fil tako fino stopili...


Okvir za tortu je esterhazy od superkemije mada... 
U svakom slučaju deca (a posebno slavljenik) su bila oduševljena a to je u krajnjem slučaju i najbitnije.



Potrebno je:
(za tortu prečnika 22 cm)

za kore 4 puta po:
2 belanca
50 g mlevenih, pečenih, lešnika
40 g šećera


za fil:
10 žumanca
2 kesice vanilin šećera
150 g šećera u prahu
60 g brašna
300 ml mleka
250 g putera


za dekoraciju:
100 g šećera
100 g pečenih lešnika
100 g bele čokolade


Način pripreme:
Priprema kora: Napravila sam i pekla 4 kore prečnika 22 cm. Znači svaki put sam posudu obložila papirom za pečenje, usula smesu, rasporedila, pekla 20 minuta na 200 stepeni i vadila svaku koru sa sve papirom da se dobro ohladi (papir sam skidala tek kad sam slagala tortu)... Kore sam pekla ujutru a tortu slagala uveče... A pravila sam ih tako što sam u čvrsto umućena belanca stavljala šećer i miksala dok se sve fino nije sjedinilo a onda lagano, varjačom, dodavala mlevene lešnike.


Priprema fila: U činiju sam stavila žumanca, šećer i vanilin šećer pa mikserom mutila dok smesa nije pobelela a onda dodala i brašno i sve zajedno još kratko mutila.
Zasebno sam zagrejala mleko i vrelo polako sipala u jaja stalno miksajući a onda tu smesu preručila u šerpu i na laganoj vatri (ili na pari) stalno mešajući kuvala fil dok se nije zgusnuo... Naime prvo sam mešala žicom za mešanje a kasnije varjačom i kada je počeo da se pojavljuje trag pri mešanju (da se vidi dno šerpice) kuvala sam još par minuta (sve ukupno 20-ak) a onda fil presula u drugu šerpicu i ostavila prvo na sobnoj temperaturi da se smlači a onda u frižider do sjedinjavanja torte (opet fil pravljen ujutru a torta slagana uveče).
Pred slaganje torte mikserom sam dobro umutila puter sobne temperature i dodala kuvani krem od jaja.


Slaganje torte: Na tanjir za serviranje stavila sam onda jednu koru-fil-koru-fil... s tim da sam ostavila malo više fila za od gore i sa strane. Stavila sam tortu preko noći u frižider a pred služenje sam po obodu posula grilijaš od lešnika a od gore rendanu belu čokoladu.


Priprema grilijaša: U šerpicu sam stavila šećer. Kada se rastopio i poprimio karamel boju dodala sam grubo seckane lešnike, sve dobro promešala i izlila na papir za pečenje. Kada se sve dobro ohladilo grubo sam samlela i to je to.


P.S. Nisam se zbunila pa u kore da ide 8 belanaca a posle pominjem 10 žumanaca u filu već uvek mi se čini da fila ima malo pa sam ja onda malo povećala količinu fila u odnosu na kore ;)

 

Da, da... kaserola iz predhodnog posta ide Nataši sa komentarom:

Nataša said...


Odlican letnji rucak, samo sto bih ja stavila reš peceno jaje na oko:))
Natašu mojim da mi pošalje svoju adresu a sledeće darivanje će biti 25.-tog ovog meseca...i u toj nedelji biće ih tri :)

24 comments:

Maja said...

Za mene je ovo najlepsa torta:))Slavljeniku srecan rodjendan!

Slađa said...

Recept za tortu je odličan...slatkici srećan rođendan,a ima godina kao moja "slatkica" :)))

lusitania said...

lijepe su ti fotografije jako :-))

What's for dessert? said...

Fotke su me oduševile! Rođendanska torta sa svjećicama, a zapravo bez svjećica. Ideja ti je genijalna, onako upaljene svjećice sa strane i do njih svjećice s brojkom. Sretan deseti rođendan!!
Što se torte tiče, mislim da nisam ljubitelj takvih kolača. Zapravo nisam imala priliku probati ništa slično. Znam da nisam ljubitelj kolača baziranih da bjelanjcima, ali ovako s lješnjacima unutra možda je to nešto sasvim drugo i možda bi mi se svidjelo.

Zoka said...

Divna je,volim lesnike i volim belu čokoladu i ovakav tip torte :)
I fotke su savršene. :)
Srećan rodjos još jednom :)

jubistacha said...

Odlična torta. Rado bih i ja probala komadić ;)

Opasna said...

Ne znam kakav je ukus, ali odlično izgleda. Slike su nestvarno lepe.

moonea said...

Prva fotografija mi je odlična!!
Prilično dugo sam se zadržala na njoj. a bome i torta izgleda fantastično.
kremasto, nježno, sočno.

Nataša said...

Draga maslinka, tako se radujem ovoj divnoj nagradi i moram priznati da sam prijatno iznenadjena:) Srdacno se zahvaljujem:) Torta izgleda bas po mom ukusu i sadrzi sve sastojke koje obozavam. Slike su fantasticne kao i uvek a slavljeniku naravno sve najlepse povodom rodjendana:) Pozdrav!

Tamara said...

tvom mališanu sretan rođendan.fotke su me opet osvojile, krasna torta!

SENKA said...

Savršenstvo.Fenomenalne fotke.Mnogo mi je lepo kad otvorim ovakav post.
Uživaj u vikendu

Nataša said...

Njamiii :) Predobro izgleda!

Snježa said...

Genijalna torta a bome i sličice. Sretan rođendan slavljeniku!

Tamara said...

Za mene je ovo prava torta, u punom smislu riječi, i potpuno sadrži okuse koje obožavam. Jučer sam sjedila s prijateljima na kavi i otišla na mobitel na net nešto pogledati, kad me na facebooku zadesila fotka ove tvoje torte, pa smo svi grupno na kavi mljackali gledajući u nju i naglo nam je pao šećer :)))

lepamara said...

Srećan rođendan! Esterhazica je najbolji izbor za tako važan dan.

amaterka said...

Sretan rođendan sa zakašnjenjem :) Krasna torta, a one svjećice su predivne :)

mignonne said...

Najlepse zelje slavljeniku za 10 rodjendanskih svecica!:)) Fotke necu ni da komentarisem, znas da se raspilavim svaki put, tortica, te male svecice, pa zlatna 10... ma, sve je savrseno i na svom mestu!:)))

tanja said...

Sjajna torta, i preslatki detalji gdje god pogledam- oduševljena sam! Malom slavljeniku sretan rođendan!!:)

Miki said...

Prelepa torta! Odusevljena sam!!! Srecan rodjendan slavljeniku! :)

anita said...

odlično, pronašla sam svoju rođendansku tortu :) ljubav na prvi lješnjak ;)

Nevena said...

Lešnik, vanila i bela čokolada-san snova!
Sigurna sam da je ukusna kao što i izgleda-fenomenalno!
Srećan rođendan!!

CV Love said...

So good! loving photos!

Anonymous said...

Na koji nacin ste ,,zalepili'' grilijas po obodu torte? da li ste to radilu rukama ili nozem ili na neki treci nacin??? Unapred hvala,

Petar

Ja u kuhinji... said...

Malo rukama a najviše onom špahtlom kojom se vadi parče torte...

Post a Comment