Punjen svinjski file


I pored silnih keksića koji nas vrebaju sa svih strana evo i jednog slanog i prilično konkretnog jela. Svečano i neobično, ako volite kombinaciju mesa i jabuka ovo je recept za vas :)



Potrebno je:
(za 2-3 osobe)

1 veliki svinjski file

za marinadu:
1 kašika senfa
1 kašika meda
3 kašike maslinovog ulja
1 čen belog luka


za punjenje:
1 velika glavica crnog luka
2 jabuke 
1 čen belog luka
7-8 listića žalfije
2-3 kašičice meda
3 kašike aceto balsamico-a
15-ak listića negoške pršute
malo cimeta (opciono)


za prilog:
1 kg krompira
300 g mini paradajza
malo maslinovog ulja
morska so


Način pripreme:
Meso sam odvojila od žilica i rasekla u jednu veliku "šniclu", prekrila providnom folijom i dobro izlupala. "Viškove" mesa sa obe strane (kako onaj tanji deo kod "repa" tako i onaj što se već i sam odvaja s druge strane) sam odvojila (i kasnije samo klasično ispekla na grillu) a onda obe strane mesa premazala pripremljenom marinadom (pomešala sam senf, med, maslinovo ulje i zgnječen beli luk), urolala i ostavila par sati da se marinira.


U međuvremenu sam u tiganj stavila malo maslinovog ulja i luk seckan na pera, posolila i na umerenoj vatri pržila dok nije omekšao (oko 15-20 minuta). Onda sam dodala sitno seckane jabuke i nastavila sa dinstanjem dok nisu omekšale a onda dodala žalfiju, beli luk, med, aceto balsamico i na jačoj vatri stalmo mešajući pržila dok smesa nije krenula da se karamelizuje... da i posolila sam po ukusu. 


Fil sam ostavila da se ohladi a onda izvadila meso, poređala tanke listove pršute svuda po njemu a onda premazala filom, urolala i vezala kanapom.


U velikom tiganju na malo maslinovog ulja (na jakoj vatri) zapekla sam rolat kratko sa svih strana da fino porumeni a onda prebacila u vatrostalnu posudu gde sam na dnu stavila krompir (sečen na četvrtine i predhodno kuvan 6 minuta). Sve sam prelila uljem od pečenja mesa i stavila u rernu na 200 stepeni na 45 minuta.


Posle tog vremena meso sam izvadila i umotala u foliju da zadrži toplinu, rernu pojačala na 250 stepeni i krompir pekla još nekih 20-30 minuta. 15-ak minuta pred kraj dodala sam i mini paradajz.


Kada se krompir bio gotov meso sam isekla i servirala sa pripremljenim krompirom i po kojim listićem žalfije.


Napomena: Ovaj fil ima tendenciju da curi tako da ga ne treba baš puno staviti na meso ili se može dodati kašika hlebnih mrvica ili malo gustina da učvrsti celu stvar ali osim izgleda meni je ovo punjenje samo po sebi baš fino tako sočno. I još da dodam da je najbolje jesti ga odmah, dok je još toplo jer je meso tada najsočnije.


17 comments:

What's for dessert? said...

Super mi je ona fotka gdje tanjur stoji na podlozi od lišća lovora. Što se cimeta i mesa tiče, moj brat je jedno vrijeme na svo meso stavljao cimet. Njemu je bilo super, a meni nikako nije pasalo. Čak ni ovako uz jabuke mislim da mi ne bi išlo.

Maja said...

Jako mi se sviđaju tvoje mesno-voćne kombinacije! Ja inače nisam stručnjak za meso, nekad ima dana kada mi ništa od ruke ne ide i sve upropastim, ali ovo je tako jednostavno da se nema šta upropastiti :) Sve tvoje receptiće pomno bilježim :)
Slikice su prekrasne, tako čistih, živih boja! Ova s lišćem lovora mi je odlična!

Opasna said...

WOW! Ja od predivnih slika ne stižem da vidim recept :-)! Izvanredna kombinacija, zaista.

Irena said...

Uvek mi se svidjaju tvoje kombinacije.A slike su ti stravaaa!!!

Petra Kranjica said...

Genijalan recept a fotke još bolje.

Knjiški Moljac said...

I mene si potpuno zarazila tim kombinacijama meso-voće i već imam u glavi dva tri recepta za prazike na tu temu!
Odličen fotografije! I recept, naravno....

Κάθαρσις said...

Pravo si osvježenje među samim slatkarijama! Divan je file, a kombinacija je savršena - i sasvim klasična.

Branka - byB said...

Odlično mi je ovo jelo, file je tako dobro punjen, uz fini prilog pravi ručak za uživanje ! Krasno si ga prezentirala !

Snježa said...

Lako bih ja za sebe a što za one moje tvrdoglavke: jabuka i meso:) Mogu zamisliti kako bi me samo u čudu gledali i odmahivali glavom, naročito mm.
Prekrasan recept a sličice, naročito!

Monika said...

Svinjetina i jabuke su izvrsna kombinacija. Kad im se doda i malo komorača, onda je stvarno fenomenalno. Jako lijep recept :)

Tamara said...

Kombinaciju ovakvog mesa i voća obožavam. Jabuke i svinjetina se super slažu. U blagdansko vrijeme dobrodošli su ovakvi predivni recepti!

Dunja said...

Kod tebe uvijek komad mesa začinjen i sljubljen po mojem ćefu.

Zondra Art said...

Odlična kombinacija, prekrasno izgleda! Hvala na receptu, super je!

Dilajla said...

Tako primamljive slikice.

MIRJANA(Ruza123) said...

Moji su vec navikli iako su frckali nosice na pocetku..kombinacija je divna ..!!!!

Tamara said...

ovo je ručak po mojoj želji!! svinjetina, pa još punjena, pa s jabukama!!mljac!!

Recept-kolaci.com said...

Ovako nešto nam taman treba u 12 mjesecu da skupimo još nešto kalorija prije kolača :)

Post a Comment