Danas je dan za perece... Ovog puta napravila sam ih sa pivom a uz to poslužila i sa umakalicom od sira i piva... I ne znam šta bih vam rekla...
Probajte i sami i javite utiske...
Potrebno je:
(za 16 pereca tj. dva pleha)
za testo:
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica šećera
300 ml piva
30 g otopljenog putera
600 g brašna
1 ravna kašičica soli
za kuvanje:
2 l vode
50-70 g sode bikarbone
za premazivanje:
1 žumance
1 kašika vode
krupna morska so
za dip od sira i piva:
100-150 g chedder sira
1 kašičica skrobnog brašna
70-100 ml piva
malo granula belog luka
1 kašičica senfa (opciono)
1 ravna kašičica tucane, ljute, paprike
Način pripreme:
Priprema pereca: U činiju za mešanje stavila sam brašno, kvasac, so, šećer, dobro promešala pa dodala otopljen puter i pivo te zamesila glatko testo. Testo sam premazala sa malo ulja, prekrila posudu providnom folijom i ostavila da se udvostruči (oko sat vremena).
Kada je testo naraslo podelila sam ga na 2 dela a onda svaki deo na 8 delova. Na nauljenoj podlozi tanjila sam svaki deo u "glistu" dužine oko 45-50 cm, i pravila oblik pereca.
U međuvremenu u plićoj šerpi zagrejala sam vodu sa sodom bikarbonom. Svaku perecu kuvala sam 30 sekundi a onda vadila na pleh, na papir za pečenje.
Perece sam premazala umućenim žumancetom (sa malo vode), posula solju i pekla u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 10-ak minuta tj. dok perece fino nisu porumenele.
Priprema umakalice od sira i piva: Cedder sir sam izrendala, posula skrobnim brašnom, promešala, dodala pivo i granule belog luka pa na laganoj vatri često mešajući topila dok se sve fino nije sjedinilo i istopilo. Od gore sam posula malo ljute, tucane, paprike.
Serviranje: Najbolje je jesti još tople perece sa tek pripremljenim dipom od sira.
Savet: Ako se dip od sira prohladi više se neće onako lepo sirasto razvlačiti i potrebno ga je opet malo zagrejati. Zato je zgodno napraviti ga u livenom tiganju ili šerpici sa akumulacionim dnom ili ako imate onu spravicu za fondue bilo bi najbolje.
0 comments:
Post a Comment