"Pirinač" od karfiola sa pečurkama i spanaćem

Karfiol sam već koristila u malo neobičnoj varijanti pa je bio deo podloge za pizzu bez glutena i super se uklopio, Sada sam napravila "pirinač" od karfiola kao deo ove fine i lagane salate a može biti i kao prilog nekom mesu, deo nekog "rižota" ili već prema želji.

Kada je priprema "pirinča" od karfiola u pitanju treba voditi računa o par "sitnica" a to je:

• u električnu seckalicu stavljajte po manju količinu karfiola da bi se lepše i ravnomernije iseckao
• solite ga tek pred kraj pripreme da ne bi pustio suviše tečnosti i postao "gnjecav"
• pripremajte ga na jačoj vatri, krarko, stalno mešajući da bi ostao polu krckav a ne suviše mekan i voden.

Potrebno je:

(za 3 osobe)

za "pirinač" od karfiola:

1 veća glavica karfiola

1 čen belog luka

malo maslinovog ulja

malo himalajske soli

za karamelizovane šampinjone:

500 g šampinjona

1 veća glavica crnog luka

2 čena belog luka

1 kašičica suvog timijana

1 kašika smeđeg šećera

2-3 kašike aceto balsamica

himalajska so, biber

malo maslinovog ulja

za spanać:

200 g baby spanaća

1 čen belog luka

so, biber

malo muskatnog oraha

nalo maslinovog ulja

i još:

1 nar

1 limeta

Način pripreme:

Priprema "pirinča" od karfiola: U električnoj seckalici sam usitnila karfiol (u više tura) dok nije postao strukture kao kus-kus. Stavila sam ga zatim  u tiganj, prelila sa malo maslinovg ulja, dodala beli luk i na jačoj vatri često mešajući pržila oko 5 minuta. Pred kraj sam posolila i pobiberila.

Priprema karamelizovanih šampinjona: U tiganju, na malo maslinovog ulja, prodinstala sam crni luk seckan na rebarca a onda dodala i šampinjone seckane na listiće te beli luk. Kada je isparila tečnost koja se stvorila dodala sam šećer, so, biber i aceto balsamico te timijan i dinstala još par minuta.

Priprema spanaća: Spanać sam jako kratko prodinstala na malo maslinovog ulja i začinila sa malo belog luka, soli, bibera i muskatnog oraha.

Serviranje: Na tanjire za serviranje stavila sam sve pripremljeno, prelila sa malo maslinovog ulja i "ukrasila" bobicama nara. A možete i sve lepo promešati u vidu "prave" salatice i servirati.

Savet: Ova salatica može biti i super prilog nekom komadu belog mesa pečenom u livenom tiganju sa malo putera i belog luka.