Božićni puding / Christmas pudding



Svima koji danas slave želimo SREĆAN BOŽIĆ i sve najbolje... 

Ovaj "puding" je tako aromatičan, mirisan i nekako baš odražava duh praznika tako da mislim da će postati tradicija na našem stolu. Jako je lep, efektan a lak za pripremu...



Potrebno je:
(za činiju zapremine 1,2 l)

100 g putera
100 g smeđeg šećera
2 jaja + 1 belance
1 jabuka
1 veća šargarepa
100 g suvog grožđa
kora jedne pomorandže
225 g spelt, integralnog, brašna
50 g mlevenih badema
1 kesica praška za pecivo
2-3 kašičice začina za medenjake ili mix cimeta, karanfilića, đumbira i muskatnog oraha
ekstrakt vanile
prstohvat soli



za flambiranje:
čašica viskija

za serviranje:
150 g krem sira
3 kašike viskija
1 kašičica meda



Način pripreme:
Suvo grožđe sam prelila sa malo viskija i ostavila 15-ak minuta. 
Šargarepu i jabuku sam krupno narendala a badem sitno samlela.
U činiji za mešanje umutila sam puter (sobne temperature) sa smeđim šećerom a zatim dodala jaja i belance. Kada se sve sjedinilo dodala sam oceđeno suvo grožđe i rendanu jabuku i šargarepu  a zatim i koru pomorandže. Posebno sam pomešala spelt brašno, badem, začine, prašak za pecivo i malo soli.



Mešavinu brašna sam zatim dodala u mešavinu vlažnih sastojaka i blago sve promešala tek da se spoji.
Smesu sam sipala u puterom podmazanu posudu, prekrila je alu-folijom (ali blago da puding ima mesto da naraste) pa vezala kanapom skroz okolo a i napravila kao "dršku" da kasnije mogu da ga izvadim iz šerpe.



U veću šerpu (u koju staje posuda sa pudingom) na dno sam stavila metalni kalup za keksiće (a možete staviti i vatrostalni tanjirić), sipala vode 10-ak cm i zagrejala je do vrenja a onda stavila činiju sa pudingom, dodala vode do polovine posude, sačekala sa provri, poklopila i na laganoj vatri kuvala 1 sat i 45 minuta. Ako treba dodajte vode.
Proverila sam da li je puding kuvan tako što sam probola čačkalicu kroz sredinu (treba da izađe suva) a onda sačekala malo da se ohladi u činiji pa ga prebacila na tacnu tj. prvo sam blago nožem išla skroz u krug da se odvoji od činije a zatim poklopila tanjirom, sve zajedno okrenula i lagano odvojila činiju.



Prekrila sam puding folijom i stavila u frižider do serviranja.
Pred serviranje sam ga prelila sa čašicom viskija i zapalila, a kada se vatra ugasila posula prah šećerom i ukrasila sa malo sveže brusnice i po kojim listićem mente.
Pri serviranju poslužila sam sa krem sirom u koji sam dodala malo viskija i meda.




Napomena: Recept je od Lorejn Paskal iz knjige "Zdravije iz rerne". Malo "laganija" varijanta božićnog pudinga...

3 comments:

Vesna Nesic said...

WOW!

Anonymous said...

Bas wow! Olja, ja sam vidjala samo plasticne posude za puding. Je li ova tvoja metalna, keramicka, silikonska?

JA U KUHINJI... said...

Sladoled: :), nemam kalup baš za puding već sam iskoristila manju staklenu, vatrostalnu, posudu koju imam za serviranje, a može se u njoj i peći i sve pa sam ga tu "kuvala"...

Post a Comment