Pastirska pita od pečuraka / Mushroom Shepherd’s Pie

U suštini prilično klasičan recept za "pastirsku" pitu samo što sam ovog puta umesto mlevenog mesa koristila pečurke...
Ako izuzmete slaninicu dobićete jelo pogodno i za one koji ne jedu meso a uz male izmene u pireu može biti i u potpunosti posno :).

Potrebno je:

(za okrugli kalup prečnika 25 cm)

za "fil":

500 g bukovača

100 g braon šampinjona

20 g suvih vrganja

20 g suvih lisičarki

1 glavica crvenog luka

1 praziluk

2-3 čena belog luka

2 -3 manje šargarepe

200 g zamrznutog graška

100 g pancete (opciono)

malo maslinovog ulja

(himalajska) so, biber

1 kašičica dimljene, ljute, paprike

1 kašika skrobnog brašna

100 ml crnog piva

2-3 kašike vorčester sosa

pola veze svežeg peršun lista

za "pire" preko:

4-5 većih, belih, krompira

30 g putera

malo vrelog mleka

150 g rendanog, topljivog, sira

malo soli

Način pripreme:

U liveni tiganj stavila sam malo maslinovog ulja, obe vrste luka, kockice slaninice i kolutiće šargarepe, posolila i dinstala dok povrće nije omekšalo. Dodala sam zatim bukovače seckane na kockice i braon šampinjone sečene na krupnije, pojačala vatru i stalno mešajući dinstala par minuta (da tečnost koja se stvori ispari) a onda smanjila vatru, dodala suve vrganje i lisičarke (koje sam predhodno prelila sa malo vrele vode i ostavila 15-ak minuta da odstoje), začinila solju, biberom, ljutom dimljenom paprikom, dodala grašak, pivo, vončeater sos, skrobno brašno i beli luk pa sve zajedno dinstala još par minuta. Sklonila sam sve sa vatre, dodala peršun list i ostavila malo da se prohladi.

U međuvremenu sam napravila klasičan krompir pire u koji sam umešala i rendani sir.

Preko pečuraka sam stavila pire, malo ga poravnala i tiganj stavila u rernu na 220 stepeni na 40-ak minuta tj. dok od gore nije fino porumenelo.

Izvadila sam iz rerne, sačekala 15-ak minuta a onda servirala.