Gulaš od pečuraka / Mushrooms stew

Lagani gulaš od pečuraka je dobra zamena onom od mesa bilo da meso ne jedete ili jednostavno s vremena na vreme poželite i nešto malo laganije i drugačije... Brzo se sprema i zaista okrepljuje telo. Koristite pečurke koje su vam dostupne ali što više vrsta imate to će ukus biti puniji i "slojevitiji"...

Gulaš možete servirati sa pastom, pirinčem, pireom, palentom a ako želite možete i tokom kuvanja dodati malo šargarepe i krompira pa se ne morate "mlatiti" sa prilogom :)

Post je nastao u saradnji sa Nectar Tomatello.

Potrebno je:

(za 4 osobe)

za gulaš od pečuraka:

2 veća praziluka

2 veće glavice crvenog luka

2-3 čena belog luka

1 kg sitnijih šampinjona

250 g braon šampinjona

20 g suvih vrganja

20 g suvih lisičarki

500 ml Tomatello pasiranog paradajza

1 puna kašičica dimljene (ljute) paprike (opciono)

1 ljuta papričica (opciono)

1 lovorov list

1 puna kašičica skrobnog brašna

(himalajska) so, biber (po ukusu)

malo maslinovog ulja

1 kašika sitno seckanog svežeg peršun lista

malo svežeg origana

za umak od pavlake:

250 ml kisele pavlake sa 20%mm

kora pola limuna

1 manji čen belog luka

malo himalajske soli

2 kašike maslinovog ulja

1 kašika sveže, sitno seckanog, peršun lista

Način pripreme:

Priprema gulaša: Na malo maslinovog ulja prodinstala sam sitno seckan praziluk a posle par minuta dodala i sitno seckan crveni luk. Kada je luk omakšao dodala sam šampinjone (s tim da sam male ostavila cele a veće isekla na pola ili četvrtine), braon šampinjone (iseckane na "listiće"), so i biber, pojačala vatru i sve zajedno dinstala stalno mešajući.

Kada je isparila tečnost koju su pečurke pustile i kada su pečurke blago porumenele smanjila sam vatru i dodala Tomatello pasirani paradajz, dimljenu papriku, skrobno brašno, lovorov list i suve pečurke predhodno prelivene sa malo vrele vode i ostavljene 10-a minuta da odstoje. 

Sve sam dobro promešala i kuvala još 15-ak minuta, a onda pred kraj dodala sitno seckan beli luk i peršun list.

Serviranje: Gulaš, kao što sam rekla, možete poslužiti sa prilogom po želji, ja sam ovog puta napravila klasičan pire a uz sve to napravila sam i umak od pavlake koji jako fino ide uz jelo ako ste ga dobro zaljutili ;)

Priprema umaka od pavlake: U kiselu pavlaku sam dodala koru limuna, izgnječen beli luk, peršun list, malo soli i maslinovog ulja pa sve dobro promešala.

Saveti: 

• Ako ne volite ljuto slobodno koristite slatku tj. običnu alevu papriku i u "dekoraciji" izostavite kolutiće ljute paprike.
• Ako vam nije bitno da li je jelo posno ili ne dodajte i oko 50-100 g pancete, pecite je zajedno sa lukom na početku pripreme. 
• Ako vam treba postan obrok onda izostavite u serviranju pavlaku i servirajte sa pireom koji ste napravili sa maslinovim uljem, ili već prema želji...