Komisbrot (kolač od belanaca) sa prelivom od hibiskusa



"...Najveće dostignuće je da budete ono što jeste - u svetu koji konstantno pokušava da od vas napravi ono što niste..." Ralph Waldo Emerson


Ako recimo pravite karbonaru (ili neki sladoled sa žumancima, ili...) i ostane vam dosta belanaca ovo je klasičan način da ih utrošite.  Super je to što ne morate znati koliko belanaca imate, bitna je samo da znate koliko ml belanaca imate, isto toliko ml šećera i isto toliko ml brašna vam treba. Od ostalih sastojaka treba vam i isto toliko ml koštunjavih plodova ili mixa suvog voća i koštunjavog. Možete dodati i malo seckane čokolade ili već prema želji, striktnog pravila nema. Bitna je ta osnova jednake ml belanca, šećera i brašna... 
Kolač je apsolutna klasika koji sam ja malo učinila posebnijim prelivom od hibiskusa a u suštini možete ga i samo posuti prah šećerom ili preliti otopljenom čokoladom, prelivom od prah šećera i limunovog soka...



Pileći fajitas / Chicken Fajitas


Belo meso, samo po sebi poprilično neutralno, fino se uklapa sa raznim začinima jer svakom novom kombinacijom kao da dobijemo sasvim drugačiji komad mesa. U "društvu" sa živopisnim paprikama i integralnim tortiljama čini jako finu kombinaciju ukusa...



Kari od povrća / Vegetarian curry


Okrepljujući obrok od povrća kome začini daju ono nešto posebno i extra zdravo jer je kari jako dobar začin za naše telo, posebno u kombinaciji sa biberom koji pojačava njegova pozitivna svojstva.



Mac And Cheese / Makarone sa sirom


Mac And Cheese... Klasika... Ovo je osnovna verzija makarona sa sirom koja je u mnogome sklona "nadogradnji" ali ovog puta držala sam se osnove... Količinu sira prilagodite svom ukusu ali ipak ne preterujte ;) mada što ga je više to je finije...

Šnicle od slatkog krompira (batata) i sremuša / Sweet Potato Fritters


Komentar sina (kada sam krenula da mu objašnjavam čega sve tu ima): "...Nemam pojma od čega su ali su super..."  je najbolji uvod u ove vegetarijanske šnicle :)




Tart sa breskvama i borovnicama


"Naše je samo ono što damo, zato što možemo dati samo ono što imamo u sebi, bilo dobro ili loše. I jedno i drugo davanje ostavlja tragove na onima kojima dajemo. Tragovi naši, to smo mi. I nije bitno šta sami o sebi mislimo. Nije bitno ni šta drugi o nama misle. Bitni su tragovi našeg davanja, jer to smo mi. Zato pogledajte oko sebe, u ljude oko sebe, u svoje tragove i videćete...sebe."   Lj.



Šatobrijan za dvoje / Chateaubriand for Two


Šatobrijan (Chateaubriand) je centralni, najkvalitetniji deo bifteka. Količina zavisi od veličine bifteka ali obično ga bude za 2 osobe pa se u restoranima i služi kao jelo za dvoje. Nas četvoro nismo bili "besni" pa nam je ova količina, uz malo više priloga, bila taman :)


I samo pre nego što pređem na recept da vas podsetim da, ako niste, do kraja sutrašnjeg dana možete ostaviti komentar pod ovim, ovim ili ovim postom i dobiti jednu od knjiga sa gornje fotke ;). 

{Dešavanja} "Večera u tami" by Nikšićko Tamno

Da li ste nekada jeli u tami, mislim potpunoj tami... i da ne znate šta sadrži svaki sledeći zalogaj (u smislu da niste vi pripremali hranu pa da znate šta da očekujete)? Tanja, Maja i ja, zahvaljujući Nikšićkom Tamnom imali smo tu priliku... Iskustvo puno smeha, spontanosti i dobrih ukusa.

Foto by Maja: sleva na desno: Tanja, Maja i Olja Tanja Maja Olja Tanja Maja Olja

Kolač s pistaćima, limetom i kardamomom / Pistachio, Lime and Cardamon Cake by Cupcake Jemma + DARIVANJE


I najslađe ostavljeno za kraj, ali bukvalno. Najviše sam se namučila da izbiram šta napraviti iz ove knjige i to ne zato što svi kapkejkovi izgledaju prelepo (mada izgledaju) već zato što sam mislila da će mi pozliti samo čitajući sastave... Staviti 850 g šećera i 300 g putera samo u premaz od gore i još 300 g putera i 300 g šećera u testo... A ne, barem ne kod mene... 
I inače nisam nešto luda za slatkim i kada čitam recepte tamo gde ide kilo šećera i 500 g putera kod mene ne prolazi... Može mi neko "uvaliti" da jedem ako ne znam čega i u kojim količinama ima ali da ja znam i da pravim... NE... 



Pastirska pita / Shepherd's Pie by Kerryann Dunlop + DARIVANJE


Još jedna knjiga iz serijala Džejmi Oliver i FoodTube je "Porodični kuvar" od Kerijen Danlop. Recepti za svakodnevna jela, ponekad toliko prosti da se upitate da li za to uopšte treba recept ali za nekoga ko se tek upoznaje sa kuvanjem mislim da i ti osnovni recepti mogu biti jako korisni. A ima tu i malo zahtevnijih jela, nije da nema... Simpatična knjižica sve u svemu.



Ja sam se odlučila da isprobam recept za pastirsku pitu... Često sam gledala recepte tog tipa a nikad probala... i što sinkić reče: "Što ti je toliko dugo trebalo da napraviš nešto ovako?", jako mu se dopala a i slatkića je rekla da trebam malo češće praviti (doduše njena porcija nije imala krompir pire od gore jer ga ne voli (?!) već samo kolutove krompira)...


Ja sam recept malo izmenila ali ništa strašno, dodala sam malo pancete u fil, a umesto kocke za supu koristila sam vodu i italijansku mešavinu začina a da mi je bilo pri ruci deo vode bi zamenila pivom i to crnim (po mogućnosti). Da, dodala sam i malo worcester sauce-a... Sve u svemu baš onako fina hrana ;) Možete je napraviti u jednoj većoj posudi ili ovako u porcijama za jednog, mislim da je tako i praktičnije pa jesti direktno iz činijica jer ne znam da li je moguće nešto ovako "uredno" servirati ;)...



A kada je Kerijen Danlop u pitanju možete je pratiti na njenom you tube kanalu koji je naravno deo mreže Jamie Oliver FoodTube kanala. I svaka čast Džejmiju na pomoći mladim ljudima da se pronađu u nečemu što vole, na podsticaju drugima da uspeju, na nesebičnom deljenju sebe i svoje ideje o hrani i ishrani drugima... 



Danas, u saradnji sa Vulkan izdavaštvom, delimo jedan "Porodični kuvar" od Kerijen Danlop i sve što trebate da uradite je:
Nagradna igra traje do 11.3.2016. u ponoć a dobitnika ćemo proglasiti 14.3.2016. u regularnom postu na JA U KUHINJI... Srećno!



Potrebno je:
(za 4 osobe)

za fil:
800 g mlevene junetine
50-100 g pancete
1 glavica crvenog luka
1 praziluk
1 čen belog luka
300 g šampinjona
2 srednje šargarepe
300 g smrznutog graška
2 kašike brašna
oko 600 ml vode (ili pola voda pola pivo ili bujon...)
1 lovorov list
1 kašičica italijanske mešavine začina
2 kašike worcester sauce-a
malo maslinovog ulja

za pire:
4 veća krompira (oko 800 g)
50 g putera
malo toplog mleka
oko 100 g rendanog nekog topljivog sira
himalajska so



Način pripreme:
Priprema fila: U veliki tiganj stavila sam sitno seckan crveni luk, praziluk, pancetu (seckanu na kockice), prelila sa malo maslinovog ulja, posolila i dinstala na umerenoj vatri kod luk nije krenuo da rumeni. Dodala sam zatim mleveno meso, pojačala vatru, posolila, pobiberila i stalno mešajući pržila dok meso nije blago krenulo da rumeni. Dodala sam onda šampinjone seckane na listiće, smanjila vatri i krčkala dok tečnost nije isparila a onda dodala brašno, vodu, italijansku mešavinu začina, lovorov list, sitno seckan beli luk, šargarepu i sve zajedno na laganoj vatri krčkala oko 30 minuta, poklopljeno, s tim da sam svako malo mešala i pazila da ne uvrije sva tečnost. Na kraju krčkanja treba biti onako gusto ali tokom krčkanja ipak ima vode. Pred sam kraj dodala sam i grašak i sačekala da se fil malo prohladi.



Priprema pirea: Pire sam napravila na klasičan način. Oljuštila i iseckala krompir, stavila u dosta slane vode i kuvala oko 30 minuta. Kada je krompir skroz omekšao prosula sam vodu, dodala kockicu putera, mikserom sve miksala dok nije postao fin krem i malo po malo dodavala mleka do željene gustine. Na kraju sam dodala rendan sir i sve promešala.



Slaganje pite: Na dno 4 posudice stavila sam pripremljen fil, na to krompir pire, svaku činijicu sam stavila u "posudu" od alu folije (da tokom pečenja ako nešto krene da curi curi u foliju a ne na dno rerne) i znači pekla na 220 stepeni oko 30 minuta tj. dok od gore nije fino porumenelo. Izvadila sam činije iz rerne, sačekala 10-ak minuta i servirala.