Pasta sa lignjama i kozicama

 "...U životu nije važno ono što vam se dogodi nego ono čega se sećate i način na koji to pamtite..." (Gabrijel Garsija Markes)

Potrebno je:

(za 4 osobe)

500 g zelene tagliatelle paste

400 g zamrznutih lignji

500 g zamrznutih kožica

1 glavica crvenog luka

5-6-7 čena belog luka

500 g paradajza

1 kašika koncentrovanog paradajza

oko 400 ml paradajz pirea

maslinovo ulje

himalajska so

malo šećera (po potrebi)

malo suvog ruzmarina

i još za serviranje:

1 kašika kapra

1 veza peršun lista

1 glavica crvenog luka

malo maslinovog ulja

malo himalajske soli

Način pripreme:

Lignje i kozice sam odmrzla, dobro oprala, očistila i prosušila (lignje isekla na kolutove).

Na malo maslinovog ulja prodinstala sam sitno seckan crveni luk (posoljen). kada je omekšao dodala sam koncentrovani paradajz a malo kasnije i seckan, oljušten i od semena očišćen, paradajz. Posle 10-ak minuta dinstanja dodala sam i paradajz pire, malo šećera, soli i nastavila sa dinstanjem dok se sos poprilično nije zgusnuo.

U drugi tiganj sam na malo maslinovog ulja propržila 2 čena sitno seckanog belog luka pa dodala kolutove lignji i na naglo ih pržila par minuta a onda dodala pripremljeni sos od paradajza i nastavila sa krčkanjem još 10-ak minuta.

U međuvremenu sam skuvala pastu prema uputstvu sa pakovanja i u manjem tiganju na malo maslinovog ulja sa 2 čena belog luka propržila sam kozice i krakove lignji, posolila i dodala malo ruzmarina.

Kada je pasta bila gotova dodala sam je u sos sa lignjama a onda i pripremljene kozice, polovinu peršun lista, čen belog luka (sitno seckan) i sve dobro promešala pa servirala.

Pri serviranju sam dodala i kapar, još malo sve prelila maslinovim uljem i servirala sa seckanim svežim crvenim lukom (posoljenim i prelivenim maslinovim uljem).

Recept je objavljen u oktobarskom broju magazina MEZZE na str. 16-17.