Čokoladne šne korpice / Chocolate meringue pies


"...Taj koji je to govorio nikada nije upoznao Univerzalni Jezik, jer kada se čovek u njega zagnjuri, onda mu je lako da shvati da na svetu uvek postoji jedna osoba koja čeka onu drugu, bilo to nasred neke pustinje ili usred velikog grada. I kada se te osobe sretnu i njihovi pogledi se ukrste, sva prošlost i sva budućnost gube svaki značaj i samo postoji taj trenutak i ta neverovatna sigurnost da je sve stvari pod suncem ispisala jedna ista Ruka. Ruka koja budi Ljubav i koja je stvorila jednu dušu bliznakinju za svaku osobu koja radi, odmara se, i traži blago pod suncem. Jer bez toga nijedan san ljudskog roda ne bi imao bilo kakvog smisla. …" 

(Paulo Koeljo "Alhemičar")





Potrebno:
(za 6 većih i 24 manje korpice)

za testo:
100 g mlevenih (oljuštenih) badema
100 g oštrog brašna
50 g kakao praha
50 g smeđeg šećera
na vrh noža sode bikarbone
125 g putera
2 žumanca (belanca će ići u šne)
7-8 kašika (što hladnije) vode



za punjenje:
250 ml slatke pavlake
2 jaja
100 g čokolade za kuvanje
50 g smeđeg šećera

za šne od belanaca:
2 belanca
8 ravnih kašika šečera
4 kašike vode
1 kašika limunovog soka



Način pripreme:
Priprema testa: U činiju za mešanje stavila sam sve suve sastojke za testo, promešala a onda dodala puter iseckan na listiće. Rukama sam mesila dok nisam dobila ujednačeno mrvičasto testo, dodala sam zatim žumanca i vode koliko je trebalo da se sve lepo spoji (7-8 kašika).
Testo sam tanjila između dva lista papira za pečenje na debljinu 2-3 mm i vadila krugove prečnika 9 cm i 6 cm (9 cm za kalupiće prečnika 7 cm a 6 cm za kalupiće prečnika 4 cm) pa stavljala u podmazane kalupe za mafine. Plehove sam odložila u frižider na minimum 30 minuta a onda testo izbockala viljuškom. 


Priprema fila: U činiju sam stavila tečnu, slatku pavlaku, otopljenu čokoladu, jaja, ulje koščica šljive, šećer i sve blago promešala.
Pečenje: Rernu sam zagrejala na 180 stepeni pa stavila pleh. Pekla sam pleh po pleh s tim da sam veće korpice pekla 15 minuta prazne pa sipala fil i pekla još 20 minuta a manje 10 minuta prazne i još 15 minuta sa filom.
Izvadila sam korpice iz kalupa i ostavila da se ohlade.



Priprema šauma od belanaca: U duboku usku posudu stavila sam belanca i umutila ih u čvrst sneg. Paralelno sa tim u šerpicu sam stavila šećer, limunov sok i vodu i kuvala dok nije postalo sirupasto. Vreli sirup sipala sam u belanca non-stop miksajući dok se sve fino nije povezalo i belanca osetno zgusnula. Onda sam šaum stavila u špric za dekoraciju i istisnula na svaku korpicu a kasnije dodatno flambirerom malo "poigrala".



Savet: Manje korpice su možda malo zahtevnije za pravljenje ali su dobre što se u jednom zalogaju stave usta pa se lepo osete svi ukusi i teksture. A ako želite možete napraviti i jedan klasičan tart prečnika 28 cm ali mislim da će vam onda ostati "mrva" testa i fila viška...

6 comments:

Petra Kranjica said...

Super izgledaju!

Jeune Fille said...

Ne znam šta mi se više sviđa, ili recept ili slike i to gif(!) ili ono što je na slikama :D Fantastično! Na kraju ću zavoleti kuvanje i biću stalno u kuhinji :)

Ingrid Perisa said...

Ajem, divne su, divne

Dzoli said...

Baš je korisno imati taj mali apaaratić-Izvrstan recept

Nale said...

Divnooo, ma prelepo.

Branka - byB said...

"Ruka koja budi ljubav" ..... :), krasan izvadak teksta, a korpice predivne i sigurno jako fine !

Post a Comment