Pastrmka sa all nut pestom


All nut ne proizvode samo ulja već i brašna od lešnika, koščica kajsije i koščica šljive tj. iskorišćavaju sve pa kad iscede ulje od "pogača" koje ostanu naprave brašno... a ono se super fino uklapa u pesto, kolače...
S druge strane all nut ulje od šljive može jako fino da se uklopi i u slane varijante kao što je recimo ova pastrmka...
A ako želite da imate bocu ovog ulja učestvujte u nagradnoj igri na sajtu magazina MEZZE i uz malo sreće možda bude baš vaša...



Potrebno je:
(za 2 osobe)

za all nut pesto:
50 g svežih listova bosiljka
60 g parmezana
1 čen belog luka
90 ml maslinovog ulja
10 ml all nut ulja od košćice šljive
malo morske soli
30 g brašna od koščica šljive
30 g brašna od lešnika


za ribu:
2 pastrmke od po 250-300 g
2 kašike kajmaka
2 kašičice all nut pesta
1 limun
šaka badema
malo maslinovog ulja
morska so


za prilog:
600 g krompira
malo maslinovog ulja
2-3 kašičice all nut pesta


Način pripreme:
Priprema all nut pesta: Sve sastojke za pesto sam stavila u električnu seckalicu i miksala dok se sve fino nije sjedinilo i povezalo. Po potrebi dodajte još malo maslinovog ulja.
Pesto sam preručila u činijicu, prelila sve sa malo maslinovog ulja i stavila u frižider da odstoji par dana pre upotrebe da se svi sastojci prožmu.
Kada vam treba pesto onda u novu teglicu sipajte par kašikica, dodajte maslinovog ulja do željene gustine i koristite.


Priprema pastrmke: Pastrmke sam dobro oprala, nasolila, sa jedne strane koso zasekla. Unutra sam napunila mešavinom kajmaka i pesta a u zaseke sam stavila po polovine koluta limuna.
Na papir za pečenje poprskala sam malo maslinovog ulja, stavila pastrmke i pekla ih u rerni na 200 stepeni 30 minuta. Posle tg vremena dodala sam seckani badem i pekla još 5-6 minuta.


Krompir sam oljuštila, iseckala na kockice i skuvala u dosta slane, ključale vode. Izvadila sam ga iz činije, još vrelog prelila mešavinom pesta i maslinovog ulja (da bude ređi i lakše se sve spoji) i ostavila malo da se prohladi.
Gotovu ribu sam izvadila iz pleha, prelila sosom koji se stvorio tokom pečenja i poslužila sa krompir salatom.


Ovaj, moj, recept je objavljen u septembarskom broju magazina MEZZE na str. 84-85.

5 comments:

Petra Kranjica said...

Predobro izgleda!

Ingrid Perisa said...

Nisam imala priliku susresti se s ovakvim uljem, a ribe izgledaju odlično!

Porodicne Gastronomije said...

Bas zanimljiv recept, nisam nikad kombinovala ribu i kajmak, pa evo nacina da probam :)

Dzoli said...

Ne znam šta je bollje ovde da li riba da li ovaj divan pesto.A zajedno njam!"

Marko said...

Ovo izgleda veoma primamljivo

Post a Comment