Jagnjeća čorba (iz ekspres lonca)


Da li vi koristite ekspres lonac, da li je deo vaše svakodnevice ?... 
Ja iskreno NE jer ga se plašim a onda kada se našao ispred mene i kada sam trebala skuvati nešto u njemu "oduzela" sam se... čitala uputstvo 10 puta, sva se uspaničila i mislila sam da ću na kraju eksplodirati ja a ne ekspres lonac :)
Mislim moja mama ga je redovno koristila, kao mala i sama sam ga zatvarala i otvarala, doduše nesvesna svega onoga što može da se desi, a sada... To da ima 4 sigurnosna ventila donekle me umirilo i zamislite na kraju sam poželela da imam ekspres lonac :) jer ipak ne mogu da sporim da se meso tako brzo i tako fino skuvalo, da je sve mnogo lakše i "elegantnije" nego klasično...
A čorbica prava jagnjeća neverovatno nam je prijala...


Potrebno je:
(za 6-8 osoba)

oko 1 kg jagnjetine + pola glave
1 veliki crni luk
par zrna bibera
3 srednje šargarepe
3 srednja krompira
200 g korena celera
2 kašičice soli
2 kašike brašna
50 ml ulja
200 ml kisele pavlake
1 žumance
sveže seckan peršun list
limun


Način pripreme:
U ekspres lonac stavila sam dobro oprano meso, par zrna šarenog bibera i glavicu crnog luka (isečenu na pola i malo zapečenu na plotni). Nalila sam sa 2 litre vode (do 1/2 na loncu), zatrovila lonac i stavila na ringlu. Ringlu sam uključila na najjače a kada je lonac krenuo da pišti smanjila sam na umerenu jačinu (da pišti onako lagano-jednolično) i od tog trenutka kuvala 30 minuta.



Posle tog vremena isključila sam ringlu i ostavila lonac još 10-ak minuta a onda se odmakla u stranu i stisla crveno dugme (prvo lagano a kasnije do kraja) da izađe sva para... Kada se više ništa nije čulo da izlazi otvorila sam lonac, supu procedila pa vratila u lonac (u međuvremenu sam ga oprala) a meso sam odvojila od kostiju, sitno iseckala i takođe vratila u lonac.


Dodala sam onda na kockice seckano korenasto povrće i so, još malo vode, zatvorila i opet stavila na ringlu, uključila na najjače, kada je propištalo smanjila na umereno, kuvala 5 minuta, isključila lonac, sačekala 5 minuta, ispustila paru, otvorila.


Dodala sam malo soli (po ukusu) i još malo vode, napravila zapršku tj. u mali tiganj stavila malo ulja i brašna pa kada je brašno porumenelo sipala u čorbicu, kuvala par minuta a onda sklonila sa vatre i lagano umešala pavlaku sa žumancetom i ostavila 5 minuta da sve tako odmori a onda posula sitno seckanim peršun listom i servirala.
Prilikom serviranja možete od gore staviti još malo kisele pavlake ili iscediti limunov sok... ko kako voli.

11 comments:

Recepti Gulan said...

super izgleda, i zamirišala mi je do moje kuhinje. Definitivno ću probati!!! Slike su savršenstvo :)

irenalana said...

Obozavam ekspres lonac i koristim ga od kad sam pocela da kuvam. Mislim da neka jela nikad nisam ni spremala u klasicnom loncu. Ovaj koji trenutno koristim dobila sam na poklon od koleginica sa posla kad sam se udala tj prije 11 godina i od tad ga intezivno koristim mada u zadnje vrijeme polako pocinje da se pretvara u neki polu ekspres jer mu je ventil oslabio pa pusta vise nego sto treba. Sve corbice, supe, kupus, pasulj, paprikase, sarme, japrake, gulase obavezno kuvam u njemu. Mislim da ga koristim po nekoliko puta u toku nedelje a nekad i po dva puta na dan tako da se zaista isplatio. Iance dva puta smo ostavili hranu u njemu mnogo duze nego sto je trebalo jer kad je Lana bila mala ja sam znala da sve smuckam i ostavim tati da cuva a on je opet par puta zaspao tako da se hrana kuvala po 2 stata mozda i vise i bila potpuno ugljenisana ali eto nije bilo nikakvih drugih posledica i lonac smo oprali pa ga jos uvijek koristimo:-).

Tamara said...

krasna je juhica! a moram primjetiti i ovaj divan kruh :) ja ga isto nikad nisam koristila, malo imam strah od njega :)) ali mama redovno koristi i ekspres lonac je stvarno super stvarčica

Cica said...

Ekspres lonac je za mene spas, ne mogu ni da zamislim kako bi to izgledalo da ga nemam i koliko bih vremena i struje više trošila. Ko ga je izmislio, zaslužuje Nobelovu nagradu (ako je već nije i dobio) :) Pasulj, supe sa mesom, gulaše, kukuruz, drugačije i ne kuvam, osim u ekspres loncu. Doduše, moj lonac je stari Pretis, ima već mnoooogo godina, ali radi kao zmaj. Jedino što sam samo jednom menjala gumu na poklopcu. Sve ostalo i nema šta da se pokvari ako se dobro održava, tj. ako se poklopac svaki put dobro opere, da se ne bi zapušili ventili...

Porodicne Gastronomije said...

Jaoj, ja nikako da se odvazim da ga isprobam, iako ga je mama stalno koristila dok je radila i nikad joj se nista lose nije desilo. Ekspres lonac mi je jednaka nocna mora kao rerna na plin. Corbica izgleda sjajno, obozavam takve, nego, ima li negde recepta za ovaj divni hleb :) ?

Ja u kuhinji... said...

:) Recept za hleb još nemam ali u pitanju je hleb pravljen sa starterom tako da te upućujem na link za isti: http://mezze.rs/starter/ a posle kombinacije brašna i začina su tvoja volja...

Porodicne Gastronomije said...

:) hvala!

Suzana Golubović said...

Toliko su ti lepe slike, otvaraju apetit! Jagnjeću čorbu nisam još probala, a baš bi ovu tvoju maznula ;)
Od lonca se i ja plašim, svakakvih priča sam se naslušala, ali sam čula i mnoge pohvale!

Branka - byB said...

Juha je prava, dobra juha-obrok , ona kakve volim i izgleda vrhunski ! isto kao i kruh koji je uz nju, morala sam ga primjetiti :) Ekspres lonac ne koristim, nemam nešto posebno ni za ni protiv, jednostavno ga (još) nemam.

Ingrid Perisa said...

Expres lon cijeli zivot koristim i ne bi mogla bez njega. Imala sam i nezgodu, tako da mi je izletio sigurnosni ventil i sva para otisla u plafon nove kuhinje, a kuhala sam grah

Ja u kuhinji... said...

Ingrid Perisa: E zato ga se ja i plašim mada sada sam imala priliku par jela isprobati spremljenja u njemu i malo je reći da sam oduševljena... Pileća supica je mnogo bolja i lakša za pripremu, pasulj takođe...

Post a Comment