Njoke od plavog krompira u krem sosu


Plavi krompir je, zbog svoje suvoće, idealan za njoke... a i boja im je tako simpatična... Sos po želji... ovog puta ja sam napravila sa pečurkama i pavlakom...




Potrebno je:
(za 2 osobe)

za njoke:
500 g plavog krompira
1 jaje
oko 150 g brašna
ravna kašičica morske soli
oko 20-30 ml maslinovog ulja



za krem sos:
1 veliki praziluk
500 g šampinjona
250 ml slatke pavlake
1 čen belog luka
malo maslinovog ulja
morska so, biber
malo tucane, ljute, paprike (opciono)



Način pripreme:
Priprema njoka: Krompir sam oljuštila, stavila u šerpu, nalila hladnom vodom, posolila i kuvala dok nije omekšao (da čačkalica lako prođe kroz svaki). Dok je tako vreo propasirala sam ga i ostavila da se prohladi 10-ak minuta a onda dodala jaje, so, maslinovo ulje i malo po malo brašna koliko mi je trebalo da zamesim testo koje se ne lepi za prste. (količina brašna zavisi od vlažnosti krompira ali u svakom slučaju treba naći neku svoju mere, suviše malo brašna učiniće da se raspadaju a puno brašna da budu gumičaste). Uzimala sam deo po deo testa, tanjila kao "glistu" i sekla njoke a onda ih provlačila preko "daščice za njoke" da dobiju karakterističan oblik.


Priprema sosa: Na malo maslinovog ulja propržila sam sitno seckan praziluk (posoljen) dok nije porumeneo a onda dodala na listiće seckane šampinjone, i njih sam malo posolila, pobiberila i dinstala dok nisu poprimili boju. Dodala sam pavlaku, sitno seckan beli luk i sve zajedno malo prokuvala (dok se sos nije malo zgusnuo).


Njoke sam kuvala u dve ture u dosta slane vode, dok ne isplivaju na površinu.
Na tanjire za serviranje stavila sam njoke, od gore sos i malo tucane ljute paprike, a možete i sve promešati pa servirati.
Ovaj, moj, recept objavljen je u martovskom broju magazina MEZZE na str. 54-55.

8 comments:

Miki said...

Ova slika gde je jaje i gnječeni kromipir je tako dobra. :) Koji kontrast!!! Inače, krompiri posađeni još onda i sad čekamo. :) Javiću kako napreduju...

Irena said...

Baš su štosne ovako plavo ljubičaste. Super ti je ideja!

Tamara said...

super su!

tonka D said...

Pored ovakvih slika odmah ogladnim :).
Plavi krumpir još nisam koristila, al budem probala ovaj fini receptić jednog dana.
Pozdrav Tonka!
Prati me na http://seasonsthroughmyeyes.blogspot.com/

Ingrid Perisa said...

I meni je odlična fotka s krumpirom i jajem

Petra Kranjica said...

Krasne su, boja je baš fora

What's for dessert? said...

Divna mi je ova fotka s pasiranim krompirom i jajetom.

Berta Fatso said...

Odlične su mi ove fotke a vjerovatno je i jelo prefino. maslinovo ulje

Post a Comment