Teleća čorba


Čorbica koju naš sinkić obožava, greje i dušu i telo... i može biti ceo obrok... 
Recept mi čami u draftu već jako dugo jer prvo kada sam je planirala objaviti teleća čorba se "pojavila" kod Tanje (Kuhinja zaposlene žene) a onda sad skoro i kod Maje (Provereni recepti: Cooks and Bakes)...


Ipak mislim da je vreme da ugleda "svetlost dana" i ovde na blogu jer ovaj recept možete naći u  januarskom broju magazina MEZZE na str. 66-67.
I da, samo da dodam da ako teletinu zamenite jagnjetinom dobićete prefinu jagnjeću čorbicu koja je možda još i bolja nego teleća ;)




Potrebno je:

500 g teletine od buta (ili ribića još bolje)
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
1 koren peršuna
1 koren paškanata
malo korena celera
2 krompira
1 kašika brašna
malo maslinovog ulja
1 žumance
200 ml kisele pavlake
morska so
šareni biber u zrnu



i još za serviranje:
sveže iseckan peršun list
kriške limuna
kisela pavlaka



Način pripreme:
Meso sam iseckala na sitne kockice, prelila sa oko 2 l hladne vode, poklopila i stavila na ringlu na jako tihu vatru. Kada je krenula da se stvara pena skidala sam je a onda nastavila sa kuvanjem još nekih sat vremena... Tečnost nikako ne sme naglo i jako da vri već tek onako da struji.




Posle tog vremena meso je bilo već polu mekano i onda sam dodala na pola isečen i na plotni zapečen crni luk i na kockice seckanu šargarepu, peršun, paškanat i celer. Ubacila sam i po koje zrno bibera, malo soli i sve nastavila da kuvam još nekih pola sata a onda dodala i kockice krompira.



Kada je svo povrće i meso omekšalo napravila sam zapršku tako što sam u malom tiganju na malo maslinovog ulja propržila brašno pa stalno mešajući dodavala po malo supice (da se ne stvore grudvice) a onda sve presula u čorbu, dobro promešala i kuvala još nekih 10 minuta.



Na kraju sam u tanjiru pomešala kiselu pavlaku i žumance pa opet dolila i malo tečnosti iz čorbice, šerpu sklonila s vatre, umešala ovu mešavinu u čorbu, sve fino promešala i ostavila 10 minuta da odmori a zatim servirala sa kriškom limuna ili kašikom kisele pavlake i malo peršun lista.

 

15 comments:

Tanja Leković said...

Divna ti je ova čorbica i super je što je završni deo, tj. zaprška u naša tri recepta različita, pa svako može da nađe najpovoljniju za sebe. Staviću linkove, pa ko kako voli :-)

Anja said...

Takvu juhicu je meni mama prije radila i sjećam se da mi je jako fina :)))

Sladoled said...

Kakva sjajna ideja! Jos da nadjem dobru teletinu, pa da se podsetim detinjstva!

sashkonela said...

Neprevazidjena! Dodji kod mene na EX YU blog party i ponesi koji tanjir corbice :)

mignonne said...

Fina corbica i uvek prija, fotke savrsene i takoo primamljive.:)))

Zoka said...

Obožavam čorbice i verujem da ova tvoja zaista greje i dušu i telo. Odličan recept a slike su perfektne.

Suzyca said...

Čorbice obožavam, teleću posebno, naročito onu kafansku, e ta mi je najbolja. Dobra čorba uvek prija, ova tvoja odlično izgleda, slike su prelepe!

Jafi said...

Ragu teleću čorbicu rado spremam i jedem a ova tvoja tako primamljivo izgleda :)

Milin Kuvar said...

Teleća čorbica u srcu <3

Branka - byB said...

Jako dobro izgleda, ovo je baš juha koja grije i dušu i tijelo i koja je za mene obično samostalan obrok. U ovoj bih baš uživala !

DALIBORKA STANČEVIĆ said...

Danas je kuvam,mmmm preukusno :-)

Sanja said...

Pravila sam...Sjajana corba. Svi smo uzivali.

Ja u kuhinji... said...

Sanja: Uvek se neizmerno obradujem kada se "javiš"... jako nedostaješ <3

Tijana said...

Sve pohvale za corbicu! Upravo je jedem, njam, njam... hvala za recept!

JA U KUHINJI... said...

Tijana: Drago mi je da ti se svidela :), uživaj i hvala na poverenju i isprobavanju recepta <3

Post a Comment