Bademovo mleko i integralni keksići


Mleko...Od kada nisam osetila ukus pravog mleka...Kao mala živela sam par ulica od krave koja nam je svako jutro davala mleko... još toplo mlekačija je donosio i sipao je u našu šerpicu a ja bih ga skuvala i kada se ohladi skidala "prst" kajmaka... Mama je pravila sir, kajmak, i jogurt u kome sam se "davila". Kada bi otišli na more (u Grčku) kupovala je neko "čudno" mleko koje uopšte nije imalo ukus mleka... A danas... danas sam okružena samo tim "čudnim" mlekom iz tetrapaka koje ruku na srce po meni i nije mleko... Još kad tome dodam sve afere koje trenutno vladaju na zadatu temu... Tuga... Ne, ne odričem se ja mleka iako je i njegova zdravstvena vrednost i kad je ispravno pod znakom pitanja... Volim puter, kajmak, slatku pavlaku, tvrdi sir, jogurt... ali malo se primirujem... probam i druge stvari... Jer u svetu u kome živimo sve je manje više otrovano i zatrovano pa i "zdrav" obrok pitanje koliko je to... Zato sam za to da svega treba uzimati po malo i na raznim mestima pa sad gde pokupim zdravlje gde otrov...


Bademovo mleko i ovi fini keksići koji idu u paketu sa njim su tema današnjeg posta a ne moja nostalgija za mlekom... Mada žao mi je što naša deca nisu osetila ukus mleka i smatram da ljudi koji imaju svoje krave i mleko zaista imaju blago...
Badem je jako zdrava namirnica i od njega možete napraviti super fin napitak koji možete i samo ovako popiti a možete i koristiti pri pravljenju griza, sutlijaša, pudinga od amaranta, prosa, tapioke... Ma mogućnosti su velike. Malo više o korisnosti bademovog mleka možete pročitati ovde, a ja samo da napomenem da mleko možete praviti kako od neoljuštenih tako i oljuštenih badema. Ja sam probala obe varijante. Prvi put sam pravila sa sve korom i onda je ukus malo jači tj. gorči i dobije se pulpa od badema ili ajde bademovo brašno kao nus proizvod jer se mleko mora procediti a drugi put sam ih oljuštila i sve je bilo tako fino samleveno da ga nisam ni cedila i ukus je malo blaži... 


BADEMOVO MLEKO

Potrebno je:

100 g sirovih badema
600-800 ml vode
vanila, malo meda, cimeta... (po želji)


Način pripreme:
Uveče sam badem prelila sa hladnom vodom i ostavila da prenoći. Sledećeg dana dobro ga oprala, stavila u blender zajedno sa vodom i miksala par minuta. Sve sam procedila kroz gustu cediljku što sam više mogla i ono što sam dobila bilo je mleko a ostatak pulpa koju sam iskoristila za keksiće.
Po želji u "mleko" možete dodati malo meda, cimeta, vanile, kakaa ili već prema želji i najbolje ga je piti odmah i ne grejati jer tako zadržava najviše od svojih hranljivih vrednosti mada ga možete i klasično koristiti tamo gde biste obično mleko.


INTEGRALNI KEKSIĆI

Potrebno je:
(za 30-ak keksića)

100 g integralnog brašna
80 g ovsenih pahuljica
80 g brašna od spelta
10 g fino mlevenog rogača
20 g kakao praha
120 g smeđeg šećera
20 g fino mlevenog grilijaša (može se izostaviti)
1/2 kašičice praška za pecivo
1/2 kašičice sode bikarbone
35 g zlatkog sirupa (ili meda)
2 jaja
60 ml nerafinisanog suncokretovog ulja (a može i ista količina otopljenog putera)
pulpa od badema koja je ostala pri pravljenju mleka


Način pripreme:
U veću činiju sam stavila sve suve sastoje, u drugu jaja, zlatni sirup, ulje i pulpu badema pa svaku posebno promešala a onda u suve sastojke dodala vlažne i mešala dok se sve nije sjedinilo.
Vlažnim rukama sam pravila kuglice, spljošćavala ih među dlanovima i ređala keksiće na papir za pečenje, u pleh, po 16 u turi...


Pekla sam ih po 15 minuta u rerni predhodno zagrejanoj na 180 stepeni a onda vadila na rešetku da se potpuno ohlade i spremila ih u limenu kutiju do upotrebe.
Keksići su dok su još topli spolja hrskavi a unutra mekani a hlađenjem celi omekšaju i budu baš fini uz šolju bademovog mleka ;)


Još bi napomenula da će vam možda trebati mrvica više ili manje brašna jer sve zavisi koliko su vam vlažni ostaci badema ali kako god mislim da ne možete omanuti.

20 comments:

J e l e n a said...

Olivera, baš divno što si odmah i pulpu od badema iskoristila u keksima. Čula sam za ovo mleko i nikako da ga napravim. ja lično spadam u kategoriju onih koji nikada nisu pili mleko i to od kad pamtim za sebe. jdnostavno mi je muka i kad ga liznem, tj. ne mogu da progutam, ali zato ljuštim sve ostale mlečne proizvode. Meni se izuzetno dopada u tvojoj kuhinji što kuvaš zdravo, ali nisi radikalna, ni najmanje. Ima u vašoj kuhinji i sira, i kajmaka i svega što organizmu treba. Odličan balans hranljivih materija.

Laka kuharica said...

Odlično je ovo, iako ja ne pijem nikakvo mlijeko jer ga jednostavno ne volim. Sve fermentirane proizvode od mlijeka obožavam, ali mlijeko ..... I ovdje me malo muči bijela boja:), ali znam da je okus divan, s obzirom da volim bademe. Jedino, nema šanse doći do sirovih badema. S keksićima je ipak druga priča.

irenalana said...

Keksici su divni a bademovo mlijeko tesko da bih mogla piti. Ja inace od kad znam za sebe pijem po solju mlijeka za dorucak a tako su i svi u mojoj porodici. Cekica je isto mlijecni tip i voli i puteri kajmak, mlijeko, pavlaku ma sve mlijecne proizvode. Sto se tice zdravlja danas stvari nisu vise crno bijele tj sve je cini mi se po malo zdravo a po malo nezdravo mada sto bi rekao moj tata povodom ove najnovije afere nekad ljudi nisu ni znali da mnoge stvari nisu zdrave i sigurno je bilo svega u mlijeku i ranije samo niko nije vodio racuna o tome a ljudi su se pretezno hranili mlijecnim proizvodima i bili su prilicno zdravi

Anja said...

Sjećam se i ja mlijeka koje sam pila kao mala, bakina susjeda je imala krave i mlijeko koje je došlo k nama bilo je još vruće, prefino. Danas ga nabavljamo isto od jednog čovjeka sa sela, ali dugo je trajalo da ga nađemo i godinama smo pili mlijeko iz tetrapaka. Tj. bijelu vodu :D

Ja sam uvijek za kekse s mlijekom. To mi je, onako, skoro pa najdraži desert :) Kombinacija baš zaslužuje isprobavanje!

Iva said...

Jako želim da probam ovo! Baš mi se dopada.

sashkonela said...

I ja da pohvalim revnost, sto si odmah i "otpatke" iskoristila. Moja sestra je vegan, pa je u par navrata pravila bademovo mleko. Secam da ga je drzala na radijatoru nekoliko dana, pre poslednej faze pripreme. I kojekakve sirice i slicno je pravila od njega. Zaista, kao fetu da sam jela...

Gordana - KuhinjskePrice.com said...

Nisam nikad sama pravila bademovo mlijeko. Sad me ovaj tvoj izaziva da probam :) Prekrasno kao i uvijek.

maxivida said...

Hvala na receptu za bademovo mleko. STALNO na internetu nailazim na razne recepte koji ga traže, a ovde nema da se kupi gotovo (dobro, možda ima u prodavnici zdrave hrane i verovatno se plaća zlatom). Naravno da može da se zameni i običnim mlekom, ali sigurna sam da nosi svoju aromu i u nekim receptima mi je bilo savršeno jasno zašto se baš ono traži.

bojana said...

i meni se dopada, kao shto je jelena rekla, što kuvaš zdravo i raznovrsno. bademovo mleko nisam probala, ali sigurno cu uskoro. svidzha mi se i ideja za korishcenje bademove pulpe.

Tamara said...

ovo ti je fenomenalno! nisam nikada bila luda baš za mlijekom, ali ostale mliječne proizvode volim

Irena said...

Super ti je ideja da pulpu ubaciš u keksiće.Divim se tvojoj ekonomičnosti!

Jovanka Baštovanka said...

bademovo mlijeko bas bas volim i cesto ga pravim! i super je sto se nista ne baci, mlijeko popijes, a ostatak sacuvas za kolace =)

Začarana kuhinjica said...

Nisam nikad probala bademovo mleko, ali cu morati. Ovo toliko izgleda zanimljivo i primamljivo, da cu uskoro isprobati i mleko, a i keksice ;)

Mala kuharica Sandra said...

Predivan post! Sjajno! I kao i uvek, divne fotkice!

Branka - byB said...

Hvala ti puno na ideji i receptu za bademovo mlijeko, badem volim u svakoj kombinaciji, ali još nisma pravila bademovo mlijeko.
A kada smo već kod mlijeka imam iste uspomene kao i ti, okus pravog mlijeka !
Keksići se savršeno uklapaju uz ovo mlijeko, čekam priliku i pravim i jedno i drugo !

Cinnamon and Thyme said...

Super, da si izkoristila pulpu od badema. Ja več mesecima hoču,da napravim bademovo mleko ali nisam još...Prekrasno si napravila ovo :).

Suzyca said...

Odlični keksići, baš volim takve varijante i često isprobavam razne ukuse. A mleko....ne pijem ga već odavno jer mi smeta, ali jogurt ljuštim. Ali pamtim dane kad sam pila i po litar dnevno i to ono pravo, domaće mleko koje mi je deda slao u balončetu od 5l. Sreća pa ga moje dete voli i pije, ali više čokoladno ;)

Milica - Na tanjiru said...

Pravila keksiće! Htjela sam neki novi način da iskoristim pulpu od pravljenja bademovog mlijeka i sjetim se ovih tvojih keksića. Fantastični su, mekani i prepuni ukusa. Izostavila sam grilijaš jer nemam u čemu da ga sameljem, a dodala sam malo đumbira. Punog ukusa, za čas gotovi i predivni. Žao mi je što nisam uspjela da ih ufotkam, ali drugom prilikom... Hvala! <3

Ja u kuhinji... said...

Hvala Milice, drago mi je da su ti se svideli :)

Berta Fatso said...

Odličan recept, može li se sojino mlijeko piti sa ovim keksima

Post a Comment