Mini tart sa limunom


Vreme...tako prokleto relativno... ponekad tako dugo traje a ponekad tako brzo prođe... Život... u početku su mi godine trajale ko decenije a sada mi decenije traju ko godine... čudno... I u svoj toj zbrci dužine trajanja imam potrebu "zarobiti" što više trenutaka... nekada sam ih beležila na filmu... sada beležim "morem" nula i jedinica... ali ono što istinski i najdublje, najbolje ostane zabeleženo je ono što ostane u srcu...


Potrebno je:
(za 6 mini tartova prečnika kalupa 10 cm)

za testo:
100 g spelt integralnog brašna
150 g mekog, belog, brašna
80 g putera
1 jaje
50 g šećera
na vrh noža sode bikarbone


za nadev:
4 jaja
kora jednog limuna
sok jednog limuna
125 g šećera


Način pripreme:
Sve suve sastojke za testo sam stavila u činiju, dobro promešala pa dodala puter i zamesila mrvičasto testo a onda dodala jaje i sve dodatno dobro umesila. (Može se desiti da vam zafali malo brašna ili vode pa dodajte po potrebi ono što zafali). Uvila sam ga u foliju i stavila u frižider da se dobro ohladi a onda izvadila, rastanjila i obložila kalupiće za tartove (koje sam predhodno namazala sa malo putera). Vratila sam onda kalupiće još malo u frižider da se testo opet dobro ohladi.


U međuvremenu odvojila sam žumanca od belanca, u žumanca sam stavila šećer, koru i sok limuna pa sam na laganoj vatri (može i na pari) kuvala sve zajedno dok nisam dobila gusti krem (kad povučete varjaču da se ocrtava dno šerpe). Dobro sam ohladila žimanca.


Rernu sam zagrejala na 200 stepeni, izbuškala viljuškom malo testo pa stavila da se peče 10 minuta.


U međuvremenu sam umutila lagano belanca (ne ono baš do besvesti) i dodala kuvana žumanca pa sam tom smesom napunila tartove i nastavila da ih pečem još nekih 15-20 minuta. Onda sam ih izvadila da se malo prohlade i ideja je bila da od gore pospem šećer i da stavim u rernu na gril opciju pa se stvori karamel međutim shvatila sam da bi mi se obod prepekao a karamel nebi stvorio pa sam brže bolje odustala od te ideje, "isčetkala" šećer i nosila se mišlju da napravim posebno karamel pa da ulijem ali sam pomislila da bi bilo suviše čvrsto pa sam rešila da ih služim sa po kašikom slatka od ribizla unutra i bilo je i više nego fino.


A vi ako imate onaj brener za karamelizovanje znači stavite malo šećera u središte svakog srca i karamelizujte ga ;)


Dodatak 1: Veliko hvala Tamari (What's for dessert? ) na ovim preslatkim srcastim kalupčićima!
Dodatak 2: Ovaj recept možete naći i u oktobarskom broju magazina MEZZE na strani 42.

18 comments:

Anja said...

Punjenje mi je fantastično, jako primamljivo!

milica said...

Predivne tortice... I punjenje sa ukusom limuna, mmm...

Branka - byB said...

jako mi se sviđaju uvodne rečenice i slažem se sa tobom.
Tartići su me pak posebno osvojili, jako su lijepi, a vjerujem i jako uskusni, čim je limun u pitanju mene još više mame. Odlično !

Nevena said...

Sretna godišnjica Oli!
Kroz tvoj blog sam stekla utisak da ste vi jedna divna i složna porodica i nekako svaki tvoj post zrači tom energijom.
Želim vam još puuuuno takvih decenija:)

Miki said...

Divan uvod... :) I predivne fotografije... :)
A i tartici su divni!

What's for dessert? said...

Uvod je prekrasan! Baš mi se sviđa način na koji si upotrijebila kalupiće!

Marinica said...

Neodoljive su! Tako slatke :))

Hypnotic Mushroom said...

Divne su i fotke i receptic...ma prosto-savrseno! :)

Gordana said...

Cestitke od srca. Divan uvod, jako lijepo si to rekla.
Ovi mini tartovi su krasni, a slike kao i obicno fantasticne.

Olja said...

Ma, prelepo, kao i uvek. :)))

Zoka said...

Tarići su predivni, znam da su mi zapali za oko još kad sam ih videla u Mezzetu jer obožavam kolače sa limunom. :)

Recepti Gulan said...

Inače nisam neki fan limuna, ali ovo mi izgleda predobro! Definitivno u recepte koje moram isprobati

Petra Kranjica said...

Slažem se sa tobom, đabe nam aparati i kamere, najljepše uspomene su negdje u nama.
Tartići super izgledaju.

cookandplay said...

Sad si me sjetila na stihove koje smo nekad pisali u spomenare: "život teče kao bujna rijeka, uspomena ostaje do vijeka". :) Tartići su super!

Tamara said...

krasan post i recept! uživam u tvojim fotkama

Irena said...

Savršeni tartići! Tamara je jedno zlato koje svima ispunjava želje. Ribizle u ovoj kombinaciji su pun pogodak!

Snježana Tomić said...

osvojila si me uvodom... prekrasno rečeno... s moje točke preporučam: pamti samo lijepe stvari... ne znam što se meni dogodilo ali, ja sam sve što je bilo lijepo u mom životu zaboravila i ničega se ne sjećam.. jedino što pamtim je ono ružno. a to je užas.
tart predivan a o sličicama me sramota više ponavljati se: fenomenalne

marnie1312 said...

Bas si lijepo to napisala. Mislim na uvod.

Post a Comment