"Pesto" od rukole i smokvi + svinjski file


Opet sam se malo igrala sosom tipa pesto koji u stvari to i nije. Imala sam suvih smokvi i učinilo mi se da bi one dobro išle sa rukolom, bademima, belim lukom, maslinovim uljem, limunovim sokom.. i nisam pogrešila. Ono što nisam predpostavila da će slatkica tražiti kašičicu više preko svog parčeta mesa ali, ali... i to se dešava ;)



Ovaj sos možete koristiti na mnogo načina, može biti sos za pastu, možete dodati malo pire krompiru (kao ja ovde), možete dodati malo barenoj boraniji (ili drugom povrću), možete uzeti malo preko mesa ili ribe, možete testo premazati njim, urolati pa seći pužiće i peći... ma možete svašta ;)




Potrebno je:

za sos od rukole i suvih smokvi:
3 suve smokve
2 pune šake rukole
1 puna šaka badema
2 čena belog luka
sok od pola limuna
malo morske soli
maslinovog ulja prema potrebi... oko 50 ml



za meso:
1 veliki svinjski file
1 čen belog luka
20 ml maslinovog ulja
2 kašike soja sosa
1 kašičica meda
malo sveže mlevenog šarenog bibera



za pire:
4-5 velika krompira
2 velika praziluka
malo maslinovog ulja
malo morske soli
2-3 kašičice gore pripremljenog umaka od rukole

i još:
razno grilovano povrće tipa paprika, karfiol, šargarepa...



Način pripreme:
Priprema sosa: U blender sam stavila rukolu, beli luk, badem i suve smokve (predhodno iseckane na četvrtine i prelivene vrelom vodom, odstojale 5 minuta). Sve sam dobro smiksala pa dodala malo po malo maslinovog ulja i nastavila sa miksanjem. Izvadila sam sos u činijicu, dosolila po ukusu i dodala limunovog soka.



Priprema mesa: Meso sam odvojila od žilica, isekla na šnicle debljine 2-3 cm, uvaljala u marinadu (pomešala sam beli luk, maslinovo ulje, soja sos, med i začine) i ostavila da odstoji do trenutka prženja... Kada je došlo vreme prženja u tiganj sam stavila malo maslinovo ulja i par čena belog luka. Dodala sam onda i meso i na jačoj vatri pržila ga sa svake strane po par minuta. Izvadila sam ga na tanjir, posolila i prekrtila alu folijom na 5 minuta.



Priprema pirea: Krompir sam iseckala na kockice i kuvala 30 minuta u dosta slane vode, procedila vodu, mikserom umutila, dodala predhodno prodinstan praziluk, 3 kašičice sosa od rukole, malo soli i sve dobro promešala.Da dodala sam i malo maslinovog ulja.
Serviranje: Na tanjir za serviranje stavila sam onda s jedne strane pire (prelila ga sokom od mesa), s druge strane meso a pored još u činijici malo sosa od rukole i malo grilovanog povrća.


22 comments:

with passion by kras said...

Obožavam pesto na sto načina. Ta je nekaj novega zame. Isprobam čimprej. Volim suhe smokve.
Tvoj blog uvek rado posetim jer su tvoji recepti veoma, veoma interesantni. Da ne govorim o prezentaciji.
Zares BRAVO!


J e l e n a said...

Uuh, ovo je odlično, a naročito ideja za pire krompir. On je inače dušu dao za razne kombinacije a većina nas se drži klot pirea, greška...

Nevena said...

UUUU što je dobar ovaj pesto, mnogo mi se sviđa!

Branka - byB said...

Super mi je ideja i kombinacija za pesto, jako interesantno i mislim da ću ga i ja ovaj vikend napraviti. Cijeli ručak mi odlično izgleda, rado bih odmah koji zalogaj :)

Olja said...

Sjajan pesto! Odlična kombnacija...mljac... Inače, što reče Jelena, slobodno kombinujte kod pirea, iznenadićete se... ren, crne masline, mirođija i beli luk... mnogo kombinacija...

cookandplay said...

Uh ovo je ručak za prste polizat!
Baš sve po mom ukusu. Meso krasno pečeno, a ovaj pesto mi se čini odličan, super ideja sa smokvama. Definitivno ide na isprobavanje! :)

Jovanka Baštovanka said...

nisam nesto ljubitelj rukule.. ali ako ima smokvi u njemu pojest' cu cijelu teglicu =)))

Irena said...

Kakva luda kombinacija,baš mi se sviđa!

Gourmet forever said...

Ovo mi se čini odlična kombinacija koju ču isprobat što prije!

milica said...

Super ideja da impresioniramo goste :)
Sve je baš baš odlično... kombinacije iz snova :)

Zoka said...

UH, momentalno sam ogladnela. Baš si me zaintrigirala ovim pestom. Probaću ga čim kupim rukolu. :)

SENKA said...

Fantazija, želim da probam!

Sweet Corner said...

Dobro kaze Irena, skroz luda kombinacija, ali zvuci prefino! Fotke su ti krasne!

Rosita Vargas said...

Luce muy bueno y lindo el pesto, lo haré estupenda receta,abrazos y abrazos.

cquek said...

This looks wonderful and I love your pictures

Olja said...

Bilo danas na meniju.:) Odličan pesto, ali baš odličan i naravno zbog njega i pire.

Sanja Tabak said...

Ovo je jako, jako zanimljivo. Probat ću što prije. Baš me zanima ova kombinacija sastojaka.

anngelpie said...

...savršensvo !...zaista je...divan pesto...isproban sinoć !... i oduševio me je...no da ne bih večera bila prejaka...ja sam ga stavila na prepečene šnite palente ( ostalo mi palente od prekjučer..pa sam ju iskoristila...)...i divno je...hvala na receptu... lijep pozdrav... :)

maslinka said...

Hvala vam na lepim komentarima i na ISPROBAVANJU :)), drago mi je da vam se svideo :))

boysmama said...

Divan pesto, nisam ga nikad probala sa smokvama, ali sigurna sam u potpuni uspjeh te kombinacije. Bravo na inovativnosti! Inače, kompletan obrok je za Bogove!

Trenutno imama jako puno bosiljka kojeg moram obrati prije prvih mrazova i baš sam mislila raditi pesto (a što bi drugo), a možda se okušam i u kombinaciji sa smokvama. Što misliš, hoće li biti preintenzivno, bosiljak i smokve?

maslinka said...

boysmama ako imaš puno bosiljka moj predlog ti je da napraviš aromatično ulje sa bosiljkom po ovom receptu (http://1331999.blogspot.com/2012/05/aromaticni-trouglovi-sa-sirom-i.html) jer je fantastično a kako bi se slagao bosiljak sa smokvama ne znam jer je bosiljak baš onako jak na svoj način ali probaj sa manjom količinom pa vidi ;)

Petra Kranjica said...

Odlična kombinacija, volim taj slatko slani okus.

Post a Comment