Punjene palačinke od heljdinog brašna

Ponekad volim izaći iz klišea i tako su nastale ove jako fine i ukusne palačinke od heljdinog brašna. Jeste da su malo krtije i da sa njima treba biti za mrvicu nežniji nego sa običnim ali mislim da se u potpunosti trud isplati i osim topljenog sira koji je ovde "greh" skoro sve ostale namirnice su i više nego zdrave i poželjne za što češću konzumaciju.



Potrebno je:

za 6 palačinki prečnika 28 cm

200 g heljdinog brašna
100 g mekog, belog, brašna
2 velika jaja
2 kašike maslinovog ulja
pola ravne kašičice morske soli
600 ml hladne vode


za punjenje:
1 glavica crnog luka
400 g šampinjona
1 veći cvet brokolija
6 listova šunke
200 g gaude ili nekog drugog topljovog sira
malo suvog peršuna
malo maslinovog ulja
morska so


Način pripreme:
U blender sam stavila sve sastojke koji idu u palačinke i sve zajedno dobro umutila te presula u činiju i ostavila, poklopljeno, da odstoji pola sata.


Za to vreme sam na malo maslinovog ulja prodistala crni luk seckan na pera pa dodala šampinjone seckane na listiće. Kada je isparila sva tečnost dodala sam i brokoli (koji sam prethodno barila 3 minuta u ključaloj vodi a onda prelila ledenom vodom pa dobro ocedila) i još sve zajedno kratko prodinstala. Posolila.
Palačinke sam ispekla na klasičan način.


Na svaku palačinku sam onda stavila po list šunke, šestinu nadeva i malo narendane gaude.
Krajeve palačinki sam preklapala ka unutra a onda motala (treba raditi pažljivo da palačinka ne pukne).


U nauljene posudice (dimenzija 12x22 cm) stavljala sam po dve palačinke onom umotanom stranom na dole (da se ne otvore) i pekla ih 15 minuta na 200 stepeni, onda od gore posula sa još malo rendanog sira i zapekla tek toliko da se sir otopi.


Izvadila sam iz rerne, sačekala 5 minuta a onda posula suvim peršun listom i servirala uz mini paradajz.


Napomena: Ako se jede kao deo predjela dovoljno je po jedna palačinka a ako je glavni obrok uz salatu preporučujem po 2. Naravno mogu se praviti i manjeg prečnika pa će ih onda biti više :)


20 comments:

Just Cake Girl said...

ponekad treba nešto i promijeniti ;) meni izgledaju odlično, pogotovo sa ovim "grijehom" gore :))

Mary said...

Ovo izgleda stvarno primamljivo

Knjiski Moljac said...

Zaista mame li mame..

Jovana said...

Savršene su!!!

Tamara said...

Bravo draga maslinka, fenomenalan obrok! Sve sastojke jako volim, a heljdu posebicve. Jednom sam probala palačinke od heljdinog brašna, u heljdopiti by mamajac i oduševila se. Jako mi se dopada recept

Andrea said...

Još se nisam sprijateljila s heljdom. Ne znam zašto nikako se nije udomaćila kod nas, mislim da bi nam se ova kombinacija svidjela tako da ću svakako dati heljdi još koju šansu. :) Ovo jelo izgleda bogovski. :)

Miodrag Surac said...

Mesec dana bio na odmoru a za to vreme na tvom blogu, puno lepih receta.Pozdrav i sve najbolje u 2011 godini.

Jelena said...

Mama ih je skoro pravila ali sa čistom heljdom, a ja sam joj prenela, poučena vašim receptima da se heljda meša sa belim brašnom ali odnos nisam znala. Mom bratu je miris buđi heljdinog brašna smetao, ali meni su se jako dopale. On je čak mislio da je brašno pokvareno, ali tako treba. Zar ne?

Taci said...

Malsinkice, ovo je fantasticno, a posebno mi se dopao kolaz fotografija - uputstvo za preklapanje!

Sweet Green said...

Prekrasno! Bas volim ovakve stvari i cesto pravim palacinke od raznih vrsti brasna, ovaj rucak bi mi se sigurno svidio, jako lijepo iskombinirano. Fotografije su odlicne, narocito ovaj mali tutorial o zamatanju palacinki

maslinka said...

Hvala svima na lepim komentarima :)

Andrea daj heljdi još neku šansu jer ćeš sigurno naći varijantu u kojoj ti odgovara... Možda baš i u ovoj varijanti ;)

Surac hvala i ja tebi i tvojima želim sve najbolje u ovoj godini, a i uopšte :)

Jelena ja sad baš ne znam da opišem miris i ukus heljde ali definitivno je nebi opisivala kao buđ tako da... ne znam šta da ti kažem...
A ja obično mešam heljdu sa običnim brašnoj jer su u suprotnom palačinke prilično krte i teško ih je peći ali ako tvoja mama uspe onda super tj. još bolje...

Federica said...

chissà che buono!!! complimenti!un abbraccio!!!!!

Κάθαρσις said...

Odlično, bilježim jer baš želim probat5i nešto s heljdinim brašnom!

Sanja said...

Jako fino. Odavno nisam pravila nesto sa heljdinim brasnom.

mojamediteranskakuhinja said...

još nisam probala heljdu, ali vjerujem da su odlične! izgledaju jako primamljivo :)

Pamela said...

mmmmm, ovo me totalno podsjeca na tortilje.. povrtne tortilje.. fantastično!

Nale said...

Volim heljdu i nadam se da ću ovo uskoro probati. Izvandredno deluje:)

baba said...

Ovo odlično izgleda! Nikad nisam radila s heljdinim brašnom ali volim gljive i obožavam brokulu, morat ću ovo probati spremiti jednom.

Anonymous said...

Jutros pravili za dorucak i odusevljeni smo ;)))

Ja u kuhinji... said...

Anonymous :) drago mi je da vam se svidelo :)

Post a Comment