Srećni praznici...

Napisala sam vam ja ovde svašta nešto a onda izbrisala i rešila da uradim copy-paste prošlogodišnje čestitke (sa samo izmenjenom godinom)... bolje to nego da "filozofiram" ;)


Svim posetiocima bloga, znanim i ne znanim, želim sve najbolje u 2012. -toj godini... ZDRAVLJE, SREĆU, LJUBAV, puno osmeha i lepih trenutaka...



Kućica od keksa i zlatni sirup


Znam da je malo kasno za objavljivanje recepta za kućicu od keksa i da će malo ko sad krenuti da je pravi ali, ali... Ja sam ovu pravila nekih nedelju dana tj. sve sam čekala trenutke "pune koncentracije" da se njome bavim jer sam svesna da hiljadu stvari može krenuti naopako.


Od kad imamo našu slatkicu (a kasnije i sinkića, naravno) pravimo kućice od keksa za doček NG s tim da sam prvi put krenula da je napravim celu od keksa i znam da mi je krov pukao na pola i da sam se onda snašla sa oblandom, kasnije sam svake godine u stvari pravila kućicu od oblandi obloženu šarenim bombonama i keksom a ove godine sam rešila prvi put da napravim pravu pravcatu kućicu od keksa.


"Krivac" za to je Mihaela (potražite se sada i na novoj adresi) koja mi je prošle godine poslala kalup za pravljenje kućice od keksa tako da sam se držala recepta za pakovanja i kalupa za seckanje koje sam dobila (beskrajno ti hvala draga moja ;) )... I mogu vam reci da sam super zadovoljna... Sa 100 g putera i 1 kg-mom brašna dobije se dovoljno testa za celu kućicu i još 3 pleha keksića koji su završili kao ukrasi na jelci a testo je fino i mekano i baš je ukus pravih medenjaka iako unutra nema ni trunke meda. 


Nema meda ali ima zlatnog sirupa pa sam malo googlala da vidim šta i kako i rešila da ga napravim sama... 
Recept koji sledi i nije baš kratak i više je i podsetnik meni samoj za sledeće kućice tako da ako nemate vremena, a želite je nekada napraviti, samo tagirajte ovaj post i ne opterećujte se daljim čitanjem.
I da iskoristim priliku i poželim svima SVAKO DOBRO mada pisaću ja vama još do tada...

Štuka u slatko-ljutom sosu



Ako ste za neku laganiju hranu ovo je moj predlog za vas. Ako vam se ne bakće sa ribom i salatica sama za sebe jako prija :)) Ako se, ipak, odlučite i za pripremanje ribe bilo bi bolje da imate onako porcijašice jer ova se prilično "otimala" iole normalnom slikanju jer je štrčala na sve strane (iz inače velikog ovalnog tanjira) a i manja štuka je sočnija mada ako je spremate ovako u papiru biće jako sočna i fina ma kolika bila.

Biftek sa sosom od brusnice

Vidim da se na vašim blogovima uveliko peče i pravi sve i svašta fino i slatko, a ja... totalno sam u nekom drugom filmu kada mi je "teško" i obični ručak smućkati... Priprema keksića mi je još uvek samo u mislima mada i tu ne nešto specijalno a vreme prolazi... Ma nekako bih naj radije zaspala i probudila se krajem januara, ne volim euforiju, ne volim nametanje, ne volim kada se ljudi ponašaju kao "hipnotisana gomila"... Ipak volim fino da pojedem u određenim prilikama i ovo je moj predlog za neku svečaniju priluku...Da fino jedete a da se ne prejedete :)
Recept sam radila u dve varijante sosa... Prvi put sa suvom brusncom a drugi put sa zamrznutim mixom sveže brusnice i borovnica... i zaista ne znam ni sama koji je bolji... Vi se odlučite za one namirnice koje su vam dostupne a ja ću vam ovde ispričati kako sam radila svaki od tih soseva.


Punjen svinjski file


I pored silnih keksića koji nas vrebaju sa svih strana evo i jednog slanog i prilično konkretnog jela. Svečano i neobično, ako volite kombinaciju mesa i jabuka ovo je recept za vas :)


Badem-rogač keksići iz aparata za keks


Pre par godina od Deda Mraza sam dobila ovu spravu za pravljenje keksića, jako sam je želela jer mi se učinila praktičnom međutim posle 3-4-5 pokušaja da napravim keksiće u njoj godinama je skupljala "paučinu" na polici... 


Sve dok nisam naišla na Snježin recept za keksiće, napravila ih i oduševila se... Pošto ništa drugo nisam isprobala u okviru FBI rukavica bilo mi je glupo objaviti samo te dve-tri slikice keksa (jer ona zaslužuje mnogo više) pa onda nisam ništa ni postavila :(. Ali sada joj se javno beskrajno zahvaljujem na tom predivnom receptu koji mi je "otvorio oči" gde sam grešila. 


Znači kod ovog aparata bitne su sledeće stvari:


  • koristiti OŠTRO brašno
  • NE stavljati paprir za pečenje na pleh već istiskivati keksiće direktno na lim
  • smesa treba biti HLADNA i MALO MEKŠA nego kada klasično valjate keksiće a zato i ovih 50 ml mleka u receptu
I to je to, ako se držite toga mislim da ne možete da omanete.


Ono što mi je posebno fino kod ove vrste keksića je to što su spolja fino hrskavi a unutra vazdušasti, nisu onako "nabijeni" kao keksići koji se valjaju onako ručno... 
I šta reći nego da su nestali brzinom svetlosti a još uz šoljicu omiljene kafe koju dragi SAVRŠENO pravi...nemam reči :)


Da, da... od ove količine dobićete oko 40 keksića koji staju u dva pleha od rerne a kasnije napune jednu onu "klasičnu" limenu kutiju za keksiće.




Repete br. 7 je na kioscima...

Levo naslovnica prvog broja (moja) a desno naslovnica sedmog broja (Jasenkina) :)

Eto prošlo je godinu dana od kako se rodio časopis REPETE i kako on sam raste i razvija se tako se, nadam se, i mi razvijamo i rastemo sa njim. Sve ono što je od mene objavljeno u časopisu u tih godinu dana možete videti u tagu REPETE a u ovom, jubilarnom broju , od mene, možete naći sledeće:

Keksići sa baileys cream-om punjeni marcipanom

Toplo i sunčano vreme nikako mi ne pomaže da osetim prazničnu atmosferu u vazduhu, čak ni okićeni grad, reklame... Pobogu pa pre neki dan sam tek stigla srediti slike s mora... Pa i ovaj post kao da sam juče pisala a u stvari je u draftu već skoro godinu dana... UH...


Keksići 7 u 1



Ulazimo u decembar a ja več neko vreme mozgam koji set keksića ću praviti ove godine. Deca prosto obožavaju taj deo "euforije" i pravljenje keksića unese "pometnju" u našu kuhinju... Otimaju se šta će ko raditi a moj zadatak je uglavnom samo da koordiniram celom stvari.
Ovog puta vam dajem ideju kako od jednog testa napraviti više različitih keksića. Doduše nije bukvalno isto testo, menja se vrsta brašna, šećera i začina ali neki osnovni odnosi i postupci rada su isti a krajnji rezultat... pa vidite i sami :)
Da, ove keksiće smo pravili prošle godine :) ...



Čorba od pečene šargarepe

Možda izgleda malo dugačko i komplikovano za običnu čorbicu ali ako već nešto pečete u rerni onda lepo na jedan nivo stavite peći povrće za ovu čorbicu i verujte mi isplatiće vam se ;)


Biftek u zelenom umaku


(Michelangelo Buonarroti).

Već 11 godina zvanično, a i još koju "ne zvanično", pripadam sama sebi ;)



A što se recepta tiče nisam htela napisati biftek u pesto sosu jer se ne radi o bosiljku, pinjolama i parmezanu ali zato su tu peršun, indiski orah i paški sir... Doduše htela sam staviti rukolu ali nigde je nisam mogla naći tih dana tako da je i peršun sasvim fino odradio stvar. Mere su manje više odokativne ali ipak mislim da neće biti problem onome ko bude želeo da isproba recept.


Pasta sa povrćem i šafranom


Još jedno jelo koje je gotovo dok se pasta skuva... Jako fino, ukusno i brzo, žao mi je samo što ga nisam lepše slikala ali bila sam prilično kratka s vremenom a i nisam nešto imala volje... Posle sam se mislila da li uopšte objavljivati post o njemu ali... ono to definitivno zaslužuje, ako ništa drugo ovo je odlična varijanta da naša slatkica jede pečurke i da traži još :)


Japanski mlečni hleb sa tangzhong starterom

Iza ovako robusnog naziva krije se u stvari jako jednostavan i jako nežan hleb.
O tangzhong starteru neću ovde pisati jer je već pisala Ana, kao i Maja pa tamo možete sve lepo saznati a i na ovom linku takođe imate recept a i dosta ideja šta i kako s ovim testom...


Ono što želim ovde pisati je oduševljenje ovom vrstom testa... kud ga pre nisam probala... Da li dugo može stajati ne znam jer hleb ne uspe ni da se ohladi a kamoli da prenoći... 
Ako ste se do sada pitali da li da ga probate ili ne ja vam savetujem da ga pod hitno napravite.


Prvi put sam pravila klasičan hleb po receptu (s tim da nisam dodavala toliko šećera) a sledećeg dana sam dve rolnice napravila klasične (da deca imaju za večeru sa puterom i džemom fantastično ide) a dve mazane začinjenim uljem (da pojedu uz ručak) i šta da vam kažem... teraju me da ga pravim i sutra :)


Ovde neću pisati recept i te mere koje su svuda u milimetar iste već ću napisati šta sam ja radila tog drugog dana kada su dve rolnice bile slane a dve neutralne...
I da ako imate dva kalupa za hleb moj vam je savet da odmah napravite dva :)


Rižoto Milanese


 Risotto Milanese obično se služe sa Osso Buco-om ali meni je sasvim dovoljan i fin i sam za sebe a i sa ovim ražnjićima se i više nego slaže...


Njoke od batata sa umakom od rukole

Ovo je bilo moje prvo susretanje sa batatom. Do pre par godina, naravno, nisam ni znala da postoji a onda sam na coolki videla par zanimljivih receptića s njim i baš sam ga poželela probati ali ga nigde nisam mogla naći. A onda iznenada i bez najave ugledam ga na polici Tempa i oduševim se. I nisam ga baš odmah uzela jer mi je uvek nešto bilo preče ili sam već imala puno toga za potrošiti od hrane ili... ali eto konačno sam ga uzela i nisam se pokajala... Od sada će biti češći gost naše kuhinje jer nam se svideo a i jako je zdrav.


Kada ga je sin video konstatovao je da je to krompir koji je mutirao u šargarepu, a kada sam ga ja probala ukus mi je negde između bundeve, šargarepe i krompira... Ma vredi ga probati u svakom slučaju a ovog puta sam uz njoke blagog ukusa napravila ovaj malo "jači" umak i savršeno se uklopio... ma kad je dragi pohvalio jelo onda nemam šta da dodam :)


Kozice u soku narandže


Jako fino i lagano jelo gotovo za 15-ak minuta tj. dok se skuva pirinač gotovo je i sve ostalo...


Pileća "Piccata"


Ako vam treba fin i lagan obrok pripremljen za 30 minuta (možda i 20 ali da ne preterujem), da je u pitanju piletina a da nije uobičajeno, da je file a da nije suv, onda je ovo recept za vas ;)
  

"Koskice" od testa



Još jedna klasična hrana u ne baš klasičnom obliku ali za razne dipove mogu vam reći da je ovaj oblik vrlo praktičan :)





"Paukaste" ćufte i "duhovit" pire



Sasvim obična hrana u posebnim prilikama može biti posebno "upakovana" i samim tim jako zanimljiva kako deci tako i onima koji se tako osećaju.
Ove "paukove" možete napraviti sa bilo kakvim, vama omiljenim, polpetama kako od mesa tako i od povrća, pire je pak klasičan samo eto u obliku duhova...
Ja sam ovog puta pravila ćuftice od mesa, i dodala par začina čisto da se malo pomaknem od klasike i razbijem monotoniju...
Inspiraciju za izgled paukova dobila sam ovde...


I pre nego što krenem na recept da zamolim sve one kojima se sviđa ovaj blog (i koji imaju fb nalog) da mi DAJU GLAS (ako već nisu nekom drugom) :). Unapred HVALA, a sad krećem sa receptom :)

Svinjski kotleti sa timijanom

Kotleti obično znaju biti suvi kada se peku ali ako ih spremite na ovaj način dobićete jako fino i sočno meso. A i priprema celog obroka traje oko 40 minuta (najduže traje priprema luka) ako ne uzmemo u obzir mariniranje mesa... Svakako vredi probati ;)


Repete br. 6 je na kioscima...



Novi broj časopisa REPETE je na kioscima, a u njemu, od mene, možete naći sledeće:

Salata od brokolija i labneh-a u korpicama od tortilja

Ovaj recept dugo stoji u draftu i čeka svoj trenutak ali ja kad god ga "vidim" setim se Mile i njenog prvog keteringa (koji je sjajno odradila) pa... možda dobije novu ideju za neki novi ketering :)
Inače ova salatica se može nadograditi na hiljadu načina pa se može dodati i neko kuvano meso ili ostatak od predhodnog ručka ili... Ipak osnovna ideja je sledeća: