Zapečena boranija i dinstan svinjski vrat

U ovom slučaju, kao i mnogim drugim, boranija tj. povrće je za mene glavno jelo a meso prilog :). Imala sam par šnicli svinjskog vrata i nije mi se dalo da ih pržim na grill tiganju jer nisu svi parčići bili iste debljine i "idealni" pa sam rešila da ih fino prodinstam i da budu lepo mekani i sočni... Boraniju sam već pre htela pripremiti na ovaj način i onda se sve to iskombinovalo u ovo...



Potrebno je:

za meso:
4 veće šnicle svinjskog vrata (ili nekog drugog koje volite a odgovara za dinstanje)
1 manja glavica crnog luka
1 čen belog luka
100 ml belog vina
maslinovo ulje
morska so
biber


za prilog:
500 g boranije
1 glavica crnog luka
1 veća ili 2 manje šargarepe
1 čen belog luka
1 kašičica senfa
2 kašičice brašna
50 ml belog vina
malo vode po potrebi
maslinovo ulje
malo suvog peršun lista
malo listića badema


Način pripreme:
Meso sam lepo oprala, obrisala, posolila i stavila na ugrejano maslinovo ulje pa na naglo ispekla sa obe strane a onda prelila sa malo vode, utišala vatri, poklopila i dinstala nekih sat ipo vremena tj. dok nije fino omekšalo. S vremena na vreme sam otklapala i dolivala po malo vode (a pred kraj belog vina) a i dodala sam prodinstan luk (koji mi je trebao i za boraniju) i onda nastavila tako sa dinstanjem. Pred kraj sam dodala malo belog luka i još malo belog vina pa otklopljeno dinstala dok sva tečnost nije isparila i meso je onda bilo gotovo.


Što se tiče boranije na malo maslinovog ulja sam prodinstala crni luk, deo dodala mesu a na ostatak dodala sitno seckanu šargarepu pa kada je malo omekšala dodala sam i brašno i belo vino, da bude gustine kao bešamel sos... Sve sam fino promešala, još malo prokuvala, dodala senf, so, suvi peršun i sitno seckan čen belog luka.


Boraniju sam u međuvremenu očistila i barila jedno 10 minuta u slanoj, ključaloj, vodi... tek dok nije omekšala (ne mora baš skroz omekšati jer ide u rernu). Dobro sam je ocedila i stavila u vatrostalnu posudu, prelila sam sa pripremljenim sosom, malo sve prodrmala i stavila u rernu na 200 stepeni i nekih pola sata vremena. Pred kraj sam posula sa malo listića badema i još kratko zapekla.


Posle je ostalo samo servirati puno povrća, šnicla mesa, malo tost hleba i to je bilo to...

8 comments:

Surac said...

Pa izgleda, da neko je poranijo, da tako rano, napravi jelo ili je to slika od juce. Kako bese ono "ko rano rani dve srece grabi". Pozdrav, volim recept...

jelena said...

Boraniju nisam jela par godina, mislim na onu domaću sa pijace. Svaki put kad je kupim iako lepo proverim i prelomim je na pijaci, bude puna konaca i suva kao karton. Odustala sam. Kupujem onu Frikom koja nije ni nalik ali bar me želja mine. Divno jelo. Ovo belo vino mi je jako dopada.

Fuat Gencal said...

Merhabalar, hayırlı haftalar, ellerinize sağlık çok leziz görünüyor.
Umutluhayatlar berna hanımın "fırında çupra" tarifini bugün bloglardan seçmelerde yayınladım.
http://gencalsabahattin.blogspot.com/
Her pazartesi yapılan yayınlarda sizinde yayınlanmasını istediğiniz yemek tariflerinizi beklerim.

Saygılarımla.

Nale said...

Bravoooo! Uvek sam za povrće, mada ovo je divna kombinacija gde ni meso nije manje dobro:) Odličan recept. Baš fino i drugačije

Ebba said...

hehe, prepoznajem se ovdje.. meni je često povrće glavno jelo a malo mesa prilog.. :)) obožavam mahune i izvrsno si ovo iskombinirala... :)))

Buba86 said...

Divan obrok,recept je super.

Andrea said...

Jako mi se sviđa ova kombinacija. Sve nabrojano volim, a ovo je idealna ručak za mog dragoga.:)

J e l e n a said...

Olivera, ti si me inspirisala da ponovo probam boraniju i za divno čudo nije imala konce i bila je savršena, ona sa pijace. Mamin recept sam probala, a ovaj čeka na red za isprobavanje.

Post a Comment