Karamel torta

Danas je našem sinkiću ljubimkiću rođendan... Puni 7 godina a ja sve mislim da ima barem 8-9... Tako mi je veliki i zreo dečak... i... nisam u stanju da misli i osećanja koje sada imam pretočim u reči... nemoguće je ..i zato bolje da pređem na recept za rođendansku tortu... :)



Potrebno je:

za kore:
10 belanaca
250 g prah šećera
300 g oraha
2 ravne kašike oštrog brašna
2 puta po mrvica soli

za I deo fila:
10 žumanaca
90 g prah šećera
90 g bele čokolade


za II deo fila:
200 ml slatke pavlake

100 g kristal šećera
50 g putera


i još za fil:

1 vanilin šećer
200 g putera


za dekoraciju:
100 g bele čokolade
100 g šećera
100 g oraha

Način pripreme:

Kada su stvari malo komplikovanije i zahtevnije pravljenje podelim na više dana pa je tako bilo i ovog puta...
Orahe sam pekla na 180 stepeni nekih 15-ak minuta a onda dobro prohladila i koliko je bilo moguće oljuštila. Odvojila sam 300 gr i samlela u električnoj seckalici a od ostatka sam napravila grilijaš tj. 100 g šećera sam stavila u šerpicu pa kada se otopio i karamelizovao dodala sam 100 g seckanih pečenih oraha i sve brzo promešala pa prosula na papir za pečenje... kada se prohladilo stavljala sam u avan malo po malo i nežno ga zdrobila.



Tog dana sam onda napravila i karamel koji mi treba za kremu (II deo fila). Naime u šerpicu sam stavila 100 g šećera i kada se karamelizovao prelila sam sa pavlakom i non-stop mešajući kuvala jedno 7-8 minuta na prilično jakoj vatri. Dodala sam i 50 g putera i kada se sve fino otopilo presula sam u jednu činijicu i kada se prohladilo stavila sam u fržider da se fino stisne do sutra dan...



A juče sam se "bacila" na pravljenje kora, kreme i spajanje svega...
Naime slatkici za rođendan sam se
suviše petljala sa tortom jer sam pekla 7-8 okruglih kora i sve je to trajalo i trajalo... a sada sam htela skratiti vreme i onda sam rešila da torta bude pravougaona...
Umutila sam 2 puta po 5 belenca (sa malo soli) pa onda dodala po 125 g prah šećera... Kada je postalo onako baš čvrsto dodala sam polako mešajući varjačom mlevene orahe i po ravnu kašiku brašna. Smese sam izlila u dva pleha od rerne obložena papirom za pečenje... lepo poravnala i išlo je u rernu na nivo 2 i 4 program 3d topli vazduh, temperatura 150 stepeni i vreme nekih 60 minuta...



Kore sam onda izvadila, odmah svaku po dužini isekla na 3 trake (širine 10 cm) i tako sam brzo i jednostavno dobila 6 kora. Samo da kažem da sa njima treba biti brz a pažljiv... naime ja sam odmah kada sam ih izvadila isekla (jer kada se ohlade postaju hrskave i raspadale bi se) a onda sačekala da se skroz ohlade pa sam ih polako skidala sa papira za pečenje (jer se negde i zalepi) i ređala onda na rešetku sa papirom za pečenje između,da se ne zalepe do filovanja...



Kremu sam pravila tako što sam 10 žumanaca kuvala na pari sa 90 g prah šećera dok se žumanca baš fino nisu zgusnula a onda sam dodala i 90 g bele čokolade i mešala dok se nije otopila. Sklonila sam fil sa vatre i ostavila ga da se ohladi s vremena na vreme mešajući da se ne stvori korica.
Onda sam uzela onaj karamel krem napravljen prethodnog dana i dobro ga umutila mikserom, dodala vanilin šećer a onda kada su se jaja skroz ohladila izmiksala sam i taj deo fila kao i puter posebno... Onda sam sve 3 stvari spojila u jedan krem...



Slaganje torte je onda jednostavno kora-fil (2-3 kašike)-kora-fil... i tako dok ima kora i fila... cela torta je onda opet bila premazama filom i onda obično nastupi deo kad sve zabrljam i pokvarim kompletan vizuelni utisak ali, ali... Prelila sam onda tortu sa otopljenom belom čokoladom i pošto je sve krenulo da se brlja, mrlja i topi sve sam posula sa grilijašom... od gore sitnijim, sa strane krupnijim i umorna i nezadovoljana stavila sam sve u frižider da se hladi i stisne...


Po svoje parče torte, koje će valjda izgledati malo bolje, svratite večeras ili sutra jer je još nisam isekla...

A evo i obećanog preseka :)


Isprobala Brocka...

21 comments:

Gaga said...

Srećan ti sinu rođendan! Neka je živ i zdrav sto godina. Rastu nam deca brzo zar ne? Da i ne primetimo, samo se iznenadimo... :)

mamajac said...

Srecan rodjendan sinkicu!
Torta mi deluje tako finoooo, a opet tako komforno i lezerno, bas mi je u tvom fazonu :)
Pozdravi!

Vera said...

Sinu Sretan Rodjendan!!!Svee si divno pripremila!

MASATERA said...

Sretan rođendan sinčiću :)
Torta je prekrasna i jako fina :)

Shangri La Food said...

Sretan rođendan malom princu.. Blago njemu kad mu mama peče ovako divne torte :)

Maria said...

Happy birthday to your son! The cake is beautiful!

cuisine by monsoon said...

sinu sretan rodendan a tebi sto manje nerviranja...:) torta ce biti dobra, nista ti ne brini. malo neuredna...? ma ti kazi gostima da si bas htjela da izgleda takva zbog umjetnickog dojma.:D

VŽcool said...

Predivna torta,pridružujem se čestitkama,sretan rođendan sinu!..bijela čokolada,orahi..mogu zamisliti okus!

Sweet Corner said...

ajme, Maslinka torta je predivna....sastojci, izgled, okus samo mogu misliti....sretan rodjendan malom blizancicu, veliku pusu mu saljem i sve najbolje ovog svijeta zelim!!!!

marina said...

Happy birthday to your son!! A very beautiful cake with chocolade, walnuts, .....miam miam!!!

jubistacha said...

Torta je predivna, sami sastojci i pripema izgledaju slasno. Vizuelno(ono sto ja vidim na slikama) izgleda savrseno. Sretan rodendan slavljeniku!

Vali said...

Sretan rodjendan velikom dečku! Torta mi se baš jaaako svidja!

Ljilja said...

Srecan rodjendan maminoj mazi!!!
Torta je bajka, ja obozavam sve sa przenim secerom. Sigurno ste puno uzivali.

maslinka said...

Hvala vam najlepse drage moje u ime mog sina i mene naravno ;)

Andrea said...

Sretan rođendan želim mališanu, a čestitam i mami na dobro obavljenom poslu i to ne samo oko torte! ;)

Еoc said...

Happy birthday to your son :) The cake is beautiful! I wish you both all the best :)

nlo said...

Najlipše čestitke sinčiću za rođendan:) Torta je prekrasna!

tracy said...

Sretan rođendan mališanu, mami i ostalima..
Torta je prekrasna, ne može bolja!(One savršene ostavimo ljudima bez mašte.)

~Lexibule~ said...

Une véritable gourmandise:)

Урбана Стонога said...

Срећан рођус са закашњењем, торта изгледа супер :)

Elisa said...

Delicious! Very good whith the caramel!
Elisa

Post a Comment