Ražani hleb sa suvim šljivama i golicom, Teletina sa suvim šljivama

Prvi dan pisanja...

Kada sam, sa 18 godina, bila u Moskvi zgražavala sam se na njihove kombinacije u jelima... i baš upečatljivo mi je ostalo faširano meso koje je u sredini imalo šljive ili pečena jaja sa šećerom i suvim grožđem... To mi je bilo totalno čudno, ne privlačno i ni sama ne znam šta...
Kako su godine prolazile mnogo toga je ušlo u moju kuhinju što sam mislila da nikad neće i mnoga jela su me osvojila a nekada bi me zgrozila :) ... Valjda i u pogledu hrane sa godinama sazrevam i menjam se...
Kada su suve šljive u pitanju više ih volim u slanim nego slatkim varijantama... I prvi eksperiment je bio suve šljive sa slaninom koji me totalno osvojio...posle sam eksperimentisala i sa punjenjem mesa i isto sam prezadovoljna a evo sada sam ih stavila i u slani hleb...
I pošto je ovog meseca u igri ajme, koliko nas je (koju je pokrenula monsoon), vera domaćin sa temom suvo voće ovo je moja ulaznica...




Potrebno je:

100 g raženog brašna
200 g integralnog brašna
100 g mekog, belog, brašna
3 prepune šake golice
10-ak suvih šljiva
1 kesica suvog kvasca
ravna kašičica soli
30 ml ulja
mleka po potrebi



Način pripreme:

Sve vrste brašna sam pomešala u činiji za mešanje pa sam dodala golicu, kvasac, so i seckane suve šljive. Sipala sam onda ulje i toplim mlekom zamesila testo... Ostavila sam ga da nadođe pa onda prebacila u pleh za hleb (posula malo brašnom da bude rustičniji) i kada je opet nadošlo pekla sam na 180 stepeni oko sat vremena. Pred kraj sam prekrila papirom za pečenje da mi od gore ne pregori a kada je bio gotov umotala sam ga u krpu i stavila na rešetku da se potpuno ohladi...



Hleb je pravila Behar 1 i 2 ...

Drugi dan pisanja...

I pre nego što je tema bila određena danas sam planirala da pravim teletinu u nekom sosu sa suvim šljivama... gledala recepte i vidim da se na dosta mesta pominje pašticada koja je za mene totalno strano jelo (nikad jela)... nisam sad prvi put čula ali na coolki sam saznala za to jelo i za mnoge svađe i prepirke kako nešto jeste ili nije to... I nemam sad nameru izmišljati novo jelo ili šta ja znam već samo napisati kako sam ja danas napravila teletinu sa sosom u kome je bilo i suvih šljiva... I nisam se baš razduševila kao sa nekim drugim egzotičnim varijantama ali bilo je fino i hleb koji sam juče pravila se baš fino uklopio... (mislim da me hleb više oduševio)...
I da, opet sam pola sastojaka preklapala i pravila dva različita jela... nama kao što reče teletinu u sosu od suvih šljiva a njima špagete u sosu tipa bolonjeze...



Potrebno je:

4 teleće šnicle
1 praziluk
deo korena celera
6-7 suvih šljiva
malo umaka od paradajza
100 ml soka od paradajza
so, biber
malo maslinovog ulja



Način pripreme:

Dve šnicle sam odvojila za nas, stavila na malo maslinovog ulja i propržila na naglo sa obe strane... Izvadila sam iz tiganja pa na tom ulju prodinstala praziluk i celer seckan na kockice... kad je malo omekšalo vratila sam meso, dolila malo vode, suve šljive i krčkala...



U međuvremenu sam njihovo meso iseckala u električnoj seckalici a onda propržila na malo maslinovog ulja... Kada je fino dobilo boju dodala sam prethodno napravljenog sosa od paradajza (koji sam imala u frizu), malo paradajz soka i to onda krčkala lagano sat i više...
Našim šniclama sam isto dodala kašiku tog paradajza i soka od paradajza i dinstala tako oko sat i nešto... po potrebi dodavajući po malo vode.
A onda je došlo do prekida spremanja jer smo išli da popravljamo kola... Kada sam se vratila meso sam izvadila iz sosa, sos smiksala i vratila, vratila meso, dodala malo vode, začinila i još malo prodinstala dok nisam napravila pire krompir...
Njima sam za to vreme skuvala špagete, sos još malo začinila i "doterala" i sve je bilo spremno...
Nama sipala pire i meso... malo peršuna i hleb sa suvim šljivama a njima špagete, umak i dosta parmezana od gore...


Rezultat: svi zadovoljni, siti i veseli pa smo mogli malo da se provozamo (posle par nedelja bez kola) i da uživamo u ovom toplom i sunčanom danu...

11 comments:

SweetSensation said...

kruh sjajno izgleda, a bome i šnicle :) i ja više volim šljive u slanim kombinacijama i planiram napraviti nešto slično ovom tvojem umaku...to nam je zapravo jedno od omiljenih jela :)

cuisine by monsoon said...

Kruh ti izgleda bas fino i zdravo.:)
Mozes li mi reci sto je to golica?:)

nlo said...

Kruh mora da je fantastičan a za ovu kombinaciju suha šljiva-meso nisam baš ali moram priznati da što vi više objavljujete takve recepte mene više mami:))

@monsoon golica je sjemenka tikve (bundeve):)

maxiene said...

vrlo iteresantna kombinacija sastojaka. dobro ti je ispalo, a posebno kruh djeluje ukusno:)

maslinka said...

monsoon golica je, kao sto nlo kaze, ocisceno seme bundeve...

Vera said...

JHlebic deluje meko,a za ovaj recept sa mesom,svaka cast!

Gaga said...

Divno predstavljanje i divni recepti... Bravo!
A moram priznati da bih ja prvo probala ove mesne varijante, ja inace hleb vrlo malo jedenm...

Vali said...

Suhe šljive jedem isključivo u slanim jelima, najčešće u pašticati, a u zadnje vrijeme često i po tvom receptu s piletinom i bademima. :)
Šnicle i kruh izgledaju sjajno!

Marija said...

Sinoć sam bacila pogled na post i moram da ti priznam da sam zbog tebe otišla da danas da kupim raženo brašno :)

Šnicle sam slično jela u restoranu i jako mi se svidelo.

Behar said...

Izgleda da su moje suhe sljive (ostalo ih mozda 10tak) bas cekale ovaj izazov. Nemam sjemenki od bundeve pa se predomisljam da'l da trcim u trgovinu il da improviziram :D...Nastavi da istrazujes, jer kako ja nemam vremena, drago mi je da mogu kopirati tebe ;)))

Andrea said...

Ja sam odrasla na pašticadi tako da mi šljiva s mesom nije nikakva egzotika ni novost. Moj pokojni dida je radio i krasne lovačke umake s višnjama iz rakije... E to je nešto što treba probat. :)))
Lijepo izgledaju i kruh i meseko. :)

Post a Comment