Kiselost i baznost

Rešila sam da na svom blogu uvedem rubliku o zdravlju... I prvo sam mislila da krenem da pišem o pojedinim namirnicama i njihovoj primeni u službi zdravlja a onda sam mislila da pišem o određenim tegobama i prirodnom načinu njihovog lečenja ali sam na kraju rešila da započnem sa par "uvodnih" tekstova o zdravlju uopšte i o potrebi i neophodnosti da svi mi shvatimo da je jako bitno ono što unosimo u svoje telo... Dobro nije bitno 100 % i u svakom trenutku držati se svega ali je dobro imati neke odrednice i biti svestan nekih stvari... 


Ravnoteža kiselosti i baznosti, koje formiraju namirnice u ishrani, kljušni su faktor u održanju dobrog zdravlja.
Integralne žitarice i neke vrste mahunarki (sočivo) utiču na povećanje kiselosti dok povrće i voće utiče na povećavanje baznosti i zbog toga je vazno u danu jesti namirnice od obe grupe. Ako dodamo ribu, mlečne proizvode i meso ishrana više stvara kiselu sredinu i povećava potrebu za namirnicama koje stvaraju baznu sredinu. Visoko kalorična hrana sa niskim hranljivim vrednostima, pušenje i alkohol još više stvara kiselinu. A prekomerna kiselost pogoršava zdravlje.
Kada unosimo više hrane koja stvara baznu sredinu, telo skladišti minerale. Kada ishrana postaje suviše kisela telo koristi te minerale da povrati ravnotežu. Pošto se minerali, kao što je fosfor, uzimaju direktno iz kostiju, ovo bi moglo da dovede do slabljena kostiju i moglo bi pojačati kostoboljna stanja. Povećano stanje kiselosti organizma, smatra se, pojačava rizik od kancera, glavobolje i smanjuje otpornost tela na infekcije.
Mnogo je lakše telu da balansira namirnice koje su bliže neutralnim nego da uravnoteži krajnosti. Ali pošto nije moguće zasnovati ishranu samo na neutralnim namirnicama treba planirati podjednak unos kiselih i baznih namirnica.
Na primer ako jedemo ribu trebamo smanjiti unos žitarica a povećati unos povrća i voća. Treba jesti limun i bademe sa ribom. Ako pijemo kafu i alkohol trebamo unositi više baznih namirnica.
Teško je sastaviti pouzdanu tabelu namirnica koje stvaraju kiselu i baznu sredinu jer neke namirnice koje izgledaju kiselo kao što je limun u stvari stvara baznu reaciju. Za paradajz se smatra da stvara slabo baznu reakciju a u stvari stvara kiselu.

Jaka bazna reakcija:
  • celer
  • smokve
  • biljni čajevi
  • dinja
  • lubenica
  • limun
  • limet
  • mango
  • papaja
  • peršun
  • morske alge
  • grožđe vez kožice
  • potpčarka
Slaba bazna reakcija:
  • masline
  • maslinovo ulje
  • artičoke
  • patlidžan
  • proso
  • miso
  • heljda
  • trešnje
  • mandarine
  • esten
  • kokosaov orah (svež)
  • krastavci
  • prokelj
  • med
  • praziluk
  • pečurke
  • rotkvice
  • paradajz
  • morska so
  • crni luk
  • narandže
  • ukiseljeno povrće (domaće)
  • susamovo seme
  • soja
Neutralne namirnice:
  • pavlaka
  • kravlje mleko
  • jogurt
  • surutka
  • puter
  • ulja (osim maslinovog)
Blago kisela reakcija:
  • jaja
  • crveni pasulj
  • seme bundeve
  • ječam
  • spanać
Umereno kisele reakcije:
  • med (pasterizovan)
  • borovnica
  • mekinje
  • sirevi
  • suvi kokosov orah
  • riba
  • integralna testenina
  • integralne žitarice
  • suve mahunarke (osim soje)
  • koštunjavo voće (osim badema)
  • raž
  • kečap
  • senf
  • šljive
  • kokice
  • krompir (oljušten)
  • suve šljive
  • pirinač
Jako kisele reakcije:
  • beli hleb
  • peciva i kolači od belog brašna
  • čokolada
  • kafa
  • alkohol
  • gazirana bezaloholna pića
  • zaslađeni voćni sokovi
  • junetina
  • svinjetina
  • piletina
  • riba
  • rafinisane žitarice
  • brusnice
  • sladoled
  • testenina od belog brašna
  • kikiriki
  • beli pirinač
  • plodovi mora
  • crni čaj
  • orasi

6 comments:

Violet said...

Jako dobar članak...

Vera said...

Dopada mi se,ima sada da se obrusim na bazne namirnice.
Slazem se sa tobom,da svaki covek treba da povede racuna o onome sta unosi u organizam,jer ne postoji za dzabe poslovica "ono sto jedes, to si ti!"

nlo said...

super post maslinka! nažalost često se desi da nas prvo nešto strefi(prekomjerna težina ili nedaj Bože bolest) da bi počeli voditi računa o prehrani a samim time i o našem zdravlju.

mamajac said...

Interesantan tekst. I lepa ideja da osim recepata i ovako nesto nadje mesto na blogu. Hvala.

Ja sam svojevremeno prolazila kroz razne faze poimanja zdravog i nezdravog, čitala sam svašta o hrani i zdravlju. Knjiga Ernsta Gintera "Živeti bez bolesti" je nesto sto mi je ostalo u secanju jer iako obradjuje ekstrem tj. ishranu isključivo presnom hranom, (totalno bez termičke obrade - nije lose, sporet vam onda ne treba ;) po mom mišljenju ima logike za sve tvrdnje tamo iznete.

Čovek kaže da je odnos kiselo-bazno u krvi 20:80 (ne držite me za reč, ali otprilike tako). Taj odnos mora ostati u ravnoteži, pa višak kiseline koju unosimo kuvanom, pečenom, prženom hranom tereti druge organe, i nastaju bolesti. Navodno, svaka skuvana namirnica postaje kisela ili pretežno kisela, ma koliko bazna bila u sirovom stanju.

Interesantna je knjiga jako, mogla bih stranicu-dve da izvucem pa objavim kao razradu tvoje teme, ako ima zainteresovanih. Autor se oslanja i na Brojsovu metodu lečenja raka sokovima od presnog povrća, i ozbiljno se bavio temom.

Možda sam malo skrenula sa osnovne teme ovom pričom, poenta je da očigledno nije nevažno koliki je pH hrane koju jedemo tj. sumarni pH svega što unesemo.

Pozdravi!

maslinka said...

mamajac ja sam ovim člankom uglavnom htela reći da moramo voditi računa šta jedemo a da tvrdim da se treba jesti ovo ili ono nisam kompetentna a i čitajući razne članke i gledajući razne emisije prilično sam sluđena i zbunjena jer dok negde za jedne stvari tvrde da su dobre na drugom mestu tvrde da nisu a ja mislim da je sve toliko kompleksno i povezano da se ne može tako uprostiti. A i čini mi se da NEKO ni ne želi da mi mnogo toga znamo... S druge strane tu je i pitanje šta je uopšte zdravo i to presno voće i povrće ako je loše uzgajano... mislim tu nema kraja i ne želim da se upuštam u to ali želim da dam neke osnovne odrednice pa sad možda je sve to tako možda i nije ali trebamo malo više razmišljati o tome šta jedemo... to je sve... I naravno nekako je najbitnije da slušamo svoje telo i njegove potrebe :)

ratatouille said...

Jako koristan clanak. I ja i muz smo u poslednjih 8 mjeseci totalno promjenili nacin ishrane, tj. okrenuli se zdravijoj varijanti.

Post a Comment